Inductiekoken is een soort van elektrisch koken waarbij magnetische spoelen worden gebruikt voor het verwarmen van kookgerei bovenop de inductie-eenheid. De spoel zelf wordt niet heet. Inductiekookplaten worden vaak gebruikt in commerciële keukens, omdat ze voedsel sneller bereiden dan gewone elektrische of gaskookplaten. Omdat alleen de pan en het voedsel warm worden, blijft de keuken koeler.
Hoe inductie werkt
De website Circulon.com legt uit dat inductiespoelen verbonden zijn met elektronische stroom die een magnetisch veld genereert. Het elektromagnetische veld oscilleert, waardoor de elektronen in de metalen pan snel heen en weer bewegen, waardoor de pan heet genoeg wordt om voedsel te koken. De spoelen en de glazen kookplaat die ze bedekt, worden niet heet, omdat ze geen magnetisch materiaal bevatten.
Kenmerken
Voedsel kookt tot wel 50 procent sneller met inductie. Wanneer u de temperatuurinstelling wijzigt, wordt het elektromagnetische veld vrijwel onmiddellijk aangepast, waardoor u uitstekende controle over de kooktemperatuur hebt. Gehandicapten en kinderen kunnen veilig werken in de buurt van het koel blijven, en gemorste producten kunnen eenvoudig worden weggeveegd. Inductiekookplaten zorgen voor energiebesparing, omdat de magnetische energie rechtstreeks naar de pan gaat en er weinig warmte wordt verspild.
Stralingsrisico's
Inductiekookplaten produceren extreem laagfrequente straling, vergelijkbaar met radiofrequentie in de magnetron. Volgens TheInductionSite.com neemt dit soort straling af tot op een afstand van enkele centimeters tot ongeveer een voet van de bron. Tijdens normaal gebruik bent u niet dicht genoeg bij de bedieningsinductie-eenheid om eventuele straling te absorberen.
Risico's voor hartimplantaten
Er zijn studies uitgevoerd om de veiligheid van inductiekoken te bepalen voor degenen die pacemakers of defibrillators hebben geïmplanteerd. Een artikel in PubMed.gov meldt dat pacemakers geen interferentie veroorzaken in de inductiekookeenheid. Een ander in "Europace" gepubliceerd rapport merkt op dat er problemen kunnen optreden met een geïmplanteerde pacemaker als deze unipolair en linkszijdig is en de persoon dicht bij de kookplaat staat waar een pan niet concentrisch over de spoel is geplaatst.
Cookware
Kookgerei dat op een inductiekookplaat wordt gebruikt, moet ijzerhoudend zijn om het magnetisch veld te laten werken. Het federale bureau voor volksgezondheid beveelt aan om de juiste panmaat te gebruiken om de spoel te bedekken, waarbij de pan gecentreerd wordt zodat de spoel volledig bedekt is. Gebruik alleen platbodem-pannen die op de kookplaat waterpas staan; pannen moeten goed contact maken met de kookplaat. Vermijd het gebruik van metalen kooklepels, waardoor de stroom door uw lichaam kan stromen.
