Asperges is een groene groente die lang en slank is en lid van de leliefamilie. Asperges speren worden gekweekt vanuit een centrale "kroon" die ongeveer 1 voet onder zandgrond wordt geplant. De speren van de asperges groeien ongeveer zes tot zeven weken lang op in de kruin in de lente en de vroege zomer. Een aspergeplant die goed wordt verzorgd, produceert speren gedurende 15 tot 20 jaar zonder herbeplanting.
Geschiedenis
Asperges worden al sinds de eerste eeuw na Christus als voedsel gebruikt en voor geneeskrachtige eigenschappen gebruikt, volgens de gezondste voedingsmiddelen ter wereld. Asperges werden voor het eerst gekweekt in het oostelijke Middellandse Zeegebied en vielen vervolgens in de middeleeuwen uit populariteit. Het werd opnieuw ontdekt in de 18e eeuw door Lodewijk XIV. Tegenwoordig wordt asperges commercieel gekweekt in de Verenigde Staten, Peru, Mexico, Frankrijk en Spanje.
Voedingsprofiel
Asperges bevat minder dan vier calorieën per speer, geen vet of cholesterol en weinig natrium. Daarnaast is het een rijke bron van kalium, vezels, foliumzuur, thiamine, glutathion, vitamine A, B6, C en K, calcium en ijzer.
Selectie en opslag
Een ideaal stel asperges heeft afgeronde stengels met dunne, stevige stengels en gesloten groene of licht paarse uiteinden. Bij een enkele gelegenheid kunt u witte asperges in uw supermarkt vinden. Dit type is ondergronds gehouden weg van zonlicht zodat het geen chlorofyl zou creëren. Wikkel de uiteinden van je asperges in een vochtige papieren handdoek en bewaar deze maximaal twee dagen in de koelkast. Houd het in de buurt van de achterkant weg van het licht om de foliumzuurinhoud te behouden.
Gezondheidsvoordelen
Asperges bevatten weinig calorieën en zijn daarom een nuttige aanvulling op elk eetprogramma voor gewichtsverlies. Het biedt ook een hoge concentratie aan voedingsstoffen die de algehele gezondheid helpt. Asperges zijn ook goed voor je hart met zijn foliumzuurgehalte, het kalium maakt het een natuurlijk diureticum om te helpen bij het vasthouden van PMS, en een stof genaamd inuline kan helpen om vriendelijke bacteriën in je darm te verhogen, zegt de World's Healthiest Foods-website. Asperges zijn ook een goed voedingsmiddel voor zwangere vrouwen om te eten voor hun foliumzuur om geboorteafwijkingen te helpen voorkomen.
Voorbereidingsideeën
Asperge is vrij veelzijdig en kan op verschillende manieren worden bereid. Je kunt het rauw, gestoomd, gegrild, gekookt, gebakken of zelfs een paar speren in een sapcentrifuge met wat wortels gooien om sap te maken. Het onderste deel van de aspergespear is houtachtig en taai, dus het is verstandig om de bodems af te knippen of te buigen totdat ze op natuurlijke wijze breken. Asperges kunnen alleen worden gegeten, in een salade of als bijgerecht bij een grotere maaltijd.
