Je moet spek behandelen als gewoon een stuk vlees als je het wilt koken tot zachte, taaie tederheid. Denk aan een dikke ribeye steak, bijvoorbeeld. Als je het op hoog vuur kookt, maak je het vlees knapperig en smelt je het vet gedeeltelijk, waardoor het iets warm en rubberachtig wordt. Als je het echter op een lager pitje kookt en het vet laat smaken en omhakken, heb je een zachte, maar tegelijk smakelijke, vochtige biefstuk. Hetzelfde geldt voor spek. Je moet spek langzaam en laag koken om het vlees volledig gaar en toch zacht en taai te krijgen.
Oven
Stap 1
Haal het spek uit de koelkast en scheid de plakjes op een bord. Als u plakspek hebt, snijd het spek in plakjes van 1/4 inch dik.
Stap 2
Verwarm de oven tot 275 graden Fahrenheit. Breng een pan water aan de kook en giet het water in een oven-veilige kom of ondiepe schotel. Plaats het water voorzichtig op de bodem van de oven.
Stap 3
Plaats een rooster in een ovenschaal of braadpan. Breng de speklapjes op smaak met versgemalen zwarte peper, indien gewenst, en leg ze plat op het rooster, op een afstand van ongeveer 2,5 cm van elkaar. Plaats de pan in de oven.
Stap 4
Rooster dunne plakjes spek gedurende 10 minuten en draai ze om met een tang. Rooster de bacon nog eens 10 tot 15 minuten en schuif het ovenrek naar buiten om de bacon te controleren.
Als je dik gesneden spek hebt, rooster het dan 20 minuten en draai het dan om met een tang. Rooster de bacon nog 20 tot 25 minuten en schuif het ovenrek naar buiten om de bacon te controleren.
Stap 5
Onderzoek het vet op het spek en de kleur van het vlees. Zacht, taai spek heeft het meeste vet eruit gekregen, dus het heeft alleen hele dunne witte strepen die het vlees uitlijnen en er doorheen lopen. De kleur moet op donker mahonie lijken. Je kunt ook het spek proeven om de kauwgom te controleren.
Als de bacon nog steeds grote pockets of vetkleppen en een lichte kleur heeft, schuift u het ovenrek weer terug en blijft u het roosteren in stappen van 10 minuten en controleert u het tot het de gewenste consistentie heeft bereikt.
Stap 6
Haal de pan uit de oven en breng de plakjes bacon over naar een bord bekleed met papieren handdoeken. Dep de toppen van de baconplakken met keukenpapier en serveer zo snel mogelijk.
Stap 7
Giet het gesmolten spekvet via een zeef met kaasdoek en in een hittebestendige container of kom. Bedek het gesmolten spekvet en bewaar het in de koelkast.
stovetop
Stap 1
Haal het spek uit de koelkast en scheid de plakjes. Als u spekblokjes kookt, snijd het dan 1/4 inch dik. Giet een paar eetlepels water in een gietijzeren koekenpan of een andere pan met een zware bodem op het vuur.
Stap 2
Plaats de plakjes bacon in de pan, elk met een tussenafstand van ongeveer 2 cm. Breng het spek met versgemalen zwarte peper op smaak, en zet het vuur op middelhoog.
Stap 3
Bak dun gesneden spek ongeveer 10 minuten en giet het gesmolten vet uit de pan in een hittebestendige kom of container. Breng de pan terug naar het fornuis en draai de baconplakken om.
Als u dik gesneden spek kookt, kook het dan 15 minuten voordat u het vet wegvoert en omdraait.
Stap 4
Kook de bacon totdat het vet eruit komt, en laat alleen dunne strepen achter. Laat het baconvet elke 10 minuten uit de pan lopen. Het vlees moet een donkere mahoniehouten kleur hebben. De exacte kooktijd varieert afhankelijk van hoeveel vet de bacon heeft en hoe dik het is, maar verwacht ongeveer 15 tot 20 minuten totale kooktijd voor dun gesneden spek en 35 minuten totale kooktijd voor dik gesneden spek.
Dingen die je nodig hebt
- Braadpan
- Draadrooster
- Gietijzeren koekepan of andere pan met zware bodem
Tips
- Selecteer bacon met bijna net zoveel vlees als vet voor het beste resultaat. Koop plakbacon indien mogelijk en laat de slager het voor je snijden of snijd het zelf. Het is gemakkelijker om dik gesneden spek zacht en taai te maken dan dat het dun gesneden spek is.
