Mini- of babyaardappelen worden soms nieuwe aardappelen genoemd. Net als gewone aardappelen, hebben mini-aardappelen een verscheidenheid aan vormen en huidskleuren. Babyaardappelen zijn niet alleen klein, maar zijn onvolwassen en worden in het voorjaar of de vroege zomer geoogst om ruimte te maken voor grote aardappelen. De schil van een babyaardappel is erg dun en zacht, dus er is geen peeling nodig; je hoeft ze alleen maar te wassen voor het koken. Onderzoek aan de Washington State University heeft aangetoond dat baby-aardappelen nog meer gezonde voedingsstoffen bevatten, zoals foliumzuur of vitamine B-9 en andere antioxidanten dan hun volgroeide tegenhangers.
Stap 1
Verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit.
Stap 2
Scrub l pond van mini-aardappelen. Snijd ze doormidden en plaats ze in een grote kom.
Stap 3
Plaats 1 el. van kruiden de Provence kruiden, 3 gehakte teentjes knoflook en 1/4 kopje extra vergine olijfolie in een kleine mengkom. Gebruik een draadklopper om ingrediënten te combineren.
Stap 4
Giet het olijfoliemengsel over de aardappelen. Voeg versgemalen zout en peper naar smaak toe. Gooi de aardappelen tot ze volledig zijn bedekt in het oliemengsel.
Stap 5
Plaats de aardappelen in een zware 9-bij-12-inch ovenschaal. Spreid de aardappelen gelijkmatig.
Stap 6
Plaats de ovenschaal in de oven. Gebruik een tang om de aardappelen af en toe om te draaien tijdens het koken. Rooster ongeveer 60 minuten, of tot de aardappelen zacht en goudbruin zijn.
Stap 7
Draai de aardappelen op een serveerschaal. Besprenkel met een kleine hoeveelheid extra vergine olijfolie en garneer met verse of gedroogde rozemarijnblaadjes.
Dingen die je nodig hebt
- Assortiment minipaprika's, zoals rode huid, babywit of babypaars
- Grote kom
- 1 eetl. kruiden de Provence kruiden
- 3 knoflookteentjes, gehakt
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie
- Kleine kom
- Draadklopper
- Vers gemalen zout en peper naar smaak
- Zware 9-bij-12-inch ovenschaal
- Tang
- Serveerschotel
- Olijfolie voor motregen
- Verse of gedroogde rozemarijnblaadjes
Tips
- Je kunt eenvoudig je eigen kruiden de Provence kruidenmengsel maken door 3 eetlepels te combineren. van gedroogde marjolein, 3 el. van gedroogde tijm, 3 el. van gedroogd hartig, 1 tl. van gedroogde basilicum, 1 tl. van gedroogde rozemarijn, 1/2 theel. van gedroogde salie en 1/2 theel. van venkelzaden. Bewaren in een goed afgesloten pot.
waarschuwingen
- Babyaardappelen zijn meer aan bederf onderhevig dan gewone aardappelen, dus zijn van plan ze binnen een paar dagen na aanschaf te gebruiken. Bewaar ze in een papieren zak op een koele plaats totdat u klaar bent om ze te gebruiken.
