De alvleesklier is een klierorgaan achter de maag nabij het eerste deel van uw dunne darm. Het is de taak om enzymen af te scheiden die u helpen bij het verteren van voedsel en hormonen om de bloedsuikerspiegel te reguleren. Een ontstoken alvleesklier, pancreatitis genoemd, kan niet normaal functioneren, waardoor uw vermogen om voedsel te verteren, vooral vetrijk voedsel, wordt beïnvloed. Je moet in staat zijn om aardappelen te eten als je pancreatitis hebt, maar niet in al zijn voorbereide vormen.
pancreatitis
Pancreatitis is acuut of chronisch. Acute pancreatitis wordt meestal veroorzaakt door galstenen of overmatig alcoholgebruik. Chronische pancreatitis wordt meestal veroorzaakt door chronisch alcoholmisbruik. Terwijl acute pancreatitis beter wordt, doet chronische pancreatititis dat niet. Wanneer de alvleesklier ontstoken is, worden de enzymen, die normaal niet actief zijn totdat ze de dunne darm bereiken, actief in de pancreas en aanvallen en beschadigen het weefsel. Tijdens een acute aanval kun je niet eten, zodat je alvleesklier kan rusten en ziekenhuisopname nodig is voor pijnbestrijding en hydratatie. Een vetarm dieet wordt aanbevolen voor het beheer van chronische pancreatitis.
Vetarm dieet
Je alvleesklier levert enzymen die je helpen bij het verteren van eiwitten, koolhydraten en vetten, maar het enzym dat vet verteert - bekend als lipase - is het meest getroffen door pancreatitis. Het consumeren van voedsel met veel vet wanneer u pancreatitis heeft, veroorzaakt buikpijn en malabsorptie. Het beperken van uw dagelijkse vetinname tot 40 tot 60 g per dag kan helpen symptomen te voorkomen. Het vermijden van gefrituurd voedsel, vetrijk vlees en zuivelproducten en toegevoegde vetten kan u helpen uw inname te beperken.
Aardappelvoeding
Aardappelen zijn een van nature vetvrije en gezonde toevoeging aan uw dieet. Een witte aardappel van 5,3 ounce bevat 110 calorieën, 0 g vet, 0 mg natrium, 26 g koolhydraten, 2 g vezels en 3 g eiwit. De aardappel is ook een goede bron van vitamine C en voldoet aan 45 procent van uw dagelijkse behoeften. Het opnemen van meer antioxidanten, zoals vitamine C, in uw dieetplan kan u helpen beschermen tegen pancreatitis en de symptomen verlichten.
Aardappelen om te vermijden
Terwijl de gewone aardappel een gezonde keuze maakt als je pancreatitis hebt, is het voor andere soorten aardappelen niet nodig. Frieten bevatten bijvoorbeeld maximaal 10 g vet per portie. Reguliere aardappelchips bevatten ook veel vet en moeten worden vermeden. Misschien wilt u ook voorzichtig zijn met aardappelpuree en geschelpte aardappelen. Als je van geroosterde aardappelen houdt, probeer ze dan te koken zonder toegevoegde olie.
