Wijting kan verwijzen naar een aantal verschillende vissoorten, waaronder de Stille, Japanse en Engelse wijting, evenals King George, zand en rode wijting. Vis heeft het veel aan te bevelen als een bron van eiwitten en voedingsstoffen, maar sommige vissen zijn lekkerder dan andere. Er zijn ook andere dingen om je zorgen over te maken dan smaak als het gaat om vis en zeevruchten.
voedingsstoffen
Whiting fish levert belangrijke voedingsstoffen, waaronder eiwitten en een kleine hoeveelheid vet. Een portie van 3-ounce bevat ongeveer 15 gram eiwit, met ongeveer 1 gram vet, waarvan sommige gezonde omega-3-vetzuren zijn die helpen uw hart tegen ziekten te beschermen. Het bevat ook verschillende mineralen, waaronder ongeveer 40 mg calcium, 18 mg magnesium, 190 mg fosfor en 200 mg kalium per portie van 3 ounce. Het is ook een goede bron van verschillende vitaminen, waaronder een aantal van de B-vitamines en vitamine D. Het is vooral rijk aan vitamine A, met 85 internationale eenheden per portie.
Fysieke eigenschappen
Wijting vissen wonen in veel habitats en hebben verschillende fysieke kenmerken. Er zijn 13 soorten die alleen in de Australische wateren voorkomen. Zoals bij elke vis, kunnen de soort en het water waarin ze worden gevangen de smaak beïnvloeden. Wijting wordt over het algemeen beschouwd als mild smakende, wit-gevoede vis met een stevige textuur. Vissers houden van wijting, zowel als voedselbron als als sportvis die de kunstaas stevig vasthoudt en een goed gevecht aangaat.
Voorbereiding
Net zoals een echte vleeseter sommige stukjes rundvlees met niets meer dan zout en peper waardeert, geeft een echte visliefhebber de voorkeur aan het proeven van wat vis voor de smaak alleen. Probeer weiden zo eenvoudig mogelijk te bereiden, om de subtiele smaak van de vis niet te overweldigen. Een vetarme methode is het weiperen van wijtingfilets in droge witte wijn en ze serveren met citroen.
Goed om te eten
Whiting smaakt goed, en wordt als veilig beschouwd om regelmatig te eten. Als je de laatste tijd een imitatie krab hebt gehad, is de kans groot dat je alweiter al gegeten hebt. Een van de meest voorkomende soorten is de Japanse wijting, ook bekend als heek. Veel heek wordt gebruikt voor het produceren van een gehakt-visproduct genaamd surimi waaruit imitatie krab wordt gevormd.
Kwik en milieuaspecten
De National Resources Defense Council publiceert een consumentengids over de niveaus van kwik in vis en identificeert die die ofwel gevaarlijk laag in aantal zijn of gevangen met behulp van milieuvernietigende methoden. Wijting wordt vermeld als een vis om van te genieten, omdat het overvloedig is en onder degenen met de laagste kwikniveaus. De National Marine Fisheries Service meldt dat de wijting in de Stille Oceaan duurzaam wordt geoogst en niet in gevaar van overbevissing.
