Als het gaat om het verhogen van de voedingskwaliteit van uw dieet, is het toevoegen van noten zoals amandelen een slimme manier om te gaan. Terwijl je beter af bent met het eten van ongezouten amandelen, zijn rauwe amandelen niet altijd de beste keuze. Ze zijn niet alleen moeilijker te verteren dan de geroosterde soorten, maar u krijgt mogelijk niet alle voedingswaarde.
Moeilijk te verteren
Rauwe amandelen hebben een stijve textuur, waardoor ze moeilijk verteerbaar zijn, blijkt uit een onderzoek dat in 2009 in Food Biophysics is gepubliceerd. Gedeelten van rauwe amandelen zullen waarschijnlijk intact blijven terwijl ze door het spijsverteringskanaal gaan, wat kan leiden tot buikpijn en ongemak . Verwerking, wat betekent koken of braden van de noot, verandert de harde textuur van de amandel, waardoor het gemakkelijker te verteren is.
Tannines en fytaten
De tannines en fytaten in rauwe amandelen maken ook de spijsvertering moeilijk. Deze verbindingen werken als beschermende agent voor de noot en remmen de enzymatische reacties die nodig zijn om te ontkiemen totdat de noot of zaad zich in een veilige omgeving bevindt, legt diëtiste Lily Nichols uit. Mensen kunnen tannines en fytaten niet verteren. Bovendien houden de fytaten in de noot vast aan de mineralen in de amandel, waardoor u ze niet kunt absorberen. Eenvoudig doorweken van de noten breekt de fytaten af, wat de spijsvertering kan verbeteren.
Te veel vezels
Rauwe amandelen bevatten veel vezels, met 3,5 gram per ounce, wat overeenkomt met 23 korrels. Als u niet veel vezelrijk voedsel eet, kunt u last krijgen van buikpijn na het eten van een paar rauwe amandelen. Het kost tijd om de bacteriën in je ingewanden aan te passen aan de toename van vezels, volgens het University of Michigan Health Center. Wanneer u meer vezelrijk voedsel aan uw dieet toevoegt, zoals rauwe amandelen, gaat u langzaam en voegt u dag en nacht kleine hoeveelheden toe. En drink veel water om constipatie te voorkomen.
Bekijk uw porties
Het maakt niet uit welk type je kiest, amandelen zijn een geconcentreerde bron van calorieën. Een portie van 1-ounce heeft ongeveer 160 calorieën. Om calorieën onder controle te houden, beperkt u uw portiegrootte en eet u uw amandelen op in plaats van andere eiwitbronnen zoals kaas, vlees of gevogelte. Je kunt van je amandelen genieten als tussendoortje of ze toevoegen aan je salade, yoghurt of warme ontbijtgranen voor textuur.
