Canola is een van de meest geconsumeerde culinaire oliën ter wereld. Het wordt gewonnen uit een afstammeling van de koolzaadplant. Echte koolzaadolie wordt alleen voor industriële doeleinden gebruikt omdat het aanzienlijke hoeveelheden van een vetzuur bevat dat geassocieerd is met hartschade, erucazuur genaamd. In de jaren zeventig creëerden Canadese telers een hybride waarvan de olie minder dan 2 procent erucazuur bevatte, en de Canadian Oilseed Processors Association had de naam 'canola' als handelsmerk. In 1985 hebben de Amerikaanse voedings- en geneesmiddelenadministraties het GRAS verleend - algemeen erkend als veilig - status.
"Heart Healthy" Might Be Hype
Canola-olie is lager in verzadigde vetzuren en hoger in mono- en meervoudig onverzadigde vetzuren dan andere gangbare bakoliën; daarom keurde de FDA de gezondheidsclaim "heart healthy" goed, die de canola-industrie gebruikt bij haar marketing. Maar de algemene overtuiging dat dergelijke vetzuurprofielen gunstig zijn voor de cardiovasculaire gezondheid, kan voor vragen openstaan. In 2014 gaf een meta-analyse gepubliceerd in de "Annals of Internal Medicine" aan dat verzadigde vetzuren mogelijk niet de boosdoener zijn bij hartziekten en dat er geen bewezen voordeel is van onverzadigde vetzuren.
Ontstekingsvet in Canola-olie
Een kleine, gebalanceerde inname van essentiële vetzuren bekend als omega-6's en omega-3 vetzuren ondersteunt een goede gezondheid. De meeste plantaardige oliën, waaronder Canola, bieden grotere hoeveelheden pro-inflammatoire omega-6s in vergelijking met ontstekingsremmende omega-3 vetzuren. Verder wordt tijdens het extractieproces de olie verwarmd, wat oxidatieve schade aan de essentiële vetzuren veroorzaakt. Beschadigde olie heeft een ranzige geur die wordt vermomd door deodoriseren en bleken voordat deze wordt verpakt. Een reviewartikel uit 2014 gepubliceerd in "Vasculaire Farmacologie" besprak de schadelijke effecten van verwarmde oliën op de cardiovasculaire gezondheid, zoals vasculaire ontsteking en arteriosclerose.
Giftige chemicaliën
Ongeveer 90 procent van het Canola-gewas dat in de Verenigde Staten en Canada wordt geteeld, is genetisch gemodificeerd, volgens het Non GMO-project. GGO's zijn ontwikkeld om bestand te zijn tegen zwaar spuiten met pesticiden en herbiciden en worden niet routinematig getest op veiligheid door de FDA. Daarom is het waarschijnlijk besmet met giftige chemicaliën, tenzij uw canola-olie "biologisch" is. Bovendien is hexaan, een ontvlambaar oplosmiddel dat is afgeleid van aardolie, waarschijnlijk gebruikt in het extractieproces, tenzij de olie als "oplosmiddelvrij" of "geperst geperst" wordt aangeduid.
Verdere overwegingen
Hoewel de Canola Council van Canada toegeeft dat de meeste koolzaad genetisch gemodificeerd zijn, beweert het dat de olie technisch gezien niet is omdat alleen eiwitten genen bevatten. Aangezien GGO-fabrieken echter zijn ontworpen om sproeien van pesticiden en herbiciden te tolereren, kunnen de chemicaliën in onbekende hoeveelheden in de olie aanwezig zijn. Daarom, als u canola-olie gebruikt, kies dan alleen voor organische, koudgeperste soorten. Als u ervoor kiest om koolzaadolie te vermijden, lees dan de etiketten omdat deze aanwezig is in veel bereide gerechten, inclusief die verkocht in natuurvoedingswinkels.
