Tarwekiemen, het knapperige bijproduct van het malen van volkoren, maken een voedzame toevoeging aan cakes, brood en andere gebakken goederen. Als je echter een coeliakie hebt of gluten wilt vermijden, is tarwekiemen niet toegestaan. Niettemin heeft tarwekiemen enkele voordelen voor de gezondheid. Het is bijvoorbeeld rijk aan B-vitamines en bevat ongeveer 15 gram vezels per 100 gram, volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw. Eenvoudige substituties voor tarwekiemen zouden voedingsvoordelen moeten combineren met vergelijkbare kookeigenschappen.
Stem op haver
Haver. Photo Credit: dianazh / iStock / Getty Images Haverzemelen, gemaakt van de buitenste schil van de havergranen, hebben dezelfde textuur en voedingswaarden als tarwekiemen. Rauwe haverzemelen bestaat voor ongeveer 15 procent uit voedingsvezels. Het is ook rijk aan ijzer-, proteïne- en omega-3-vetzuren en bevat belangrijke voedingsstoffen zoals calcium. De zemelen bevatten ook enkele B-vitaminen zoals thiamine, riboflavine en folaat. Voor het bakken recepten, haverzemelen is een eenvoudige vervanging voor tarwekiemen. De grove korrel biedt een lichte crunch en werkt goed naast meel of broodkruimels.
De behoefte aan zaden
Lijnzaad. Fotocredit: Chad Zuber / iStock / Getty Images Lijnzaad bevat meer vezels, calcium, ijzer en omega-3 vetzuren en minder vet dan tarwekiemen. Voedingskundig gezien maakt dit lijnzaad een uitstekend alternatief voor tarwekiemen. Wanneer het wordt gemalen of omgezet in vlasmeel, biedt het ook een vergelijkbare consistentie. U vindt echter vlasmeel minder zoet dan tarwekiemen. Als je cakes of soortgelijke recepten maakt, probeer dan wat suiker toe te voegen om de smaak in balans te brengen.
Tarwe is netjes
Tarwezemelen. Photo Credit: MamaMiaPL / iStock / Getty Images Als je geen coeliakie bent, of als je niet probeert om minder gluten te eten, dan bieden tarwezemelen een nuttig alternatief voor tarwekiemen. Het is zeer rijk aan voedingsvezels - met ongeveer 43 gram per portie van 100 gram. Deze hoeveelheid bevat ook bijna 60 procent van uw dagelijks aanbevolen ijzerinname. Ondanks de voedingswaarde, is tarwezemelen ook droger en over het algemeen minder aantrekkelijk dan haverzemelen. Het kan ook de bindende eigenschappen van tarwekiemen of haverzemelen in een bakrecept missen.
Ground Sunflower Seeds
Zonnebloemzaden. Photo Credit: Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images Je kunt gemalen zonnebloemzaden op dezelfde manier gebruiken als tarwekiemen - om textuur, eiwitten en vezels aan brood en andere gebakken producten toe te voegen. Zonnebloempitten bevatten veel minder koolhydraten dan tarwekiemen, maar rond dezelfde hoeveelheid eiwit. Ze hebben meer vetten, wat een impact kan hebben op de deegconsistentie bij het bakken. Ze bevatten echter veel hart-gezond meervoudig onverzadigd vet.
