Veel gebruikt in pannenkoeken, boekweitmeel is een vezelrijk, hoogwaardig eiwitalternatief voor witte bloem. Het is ook hoger in veel essentiële vitaminen en mineralen dan witte bloem. U kunt boekweitmeel gebruiken in plaats van wit of volkoren meel in vele recepten, waaronder die voor muffins, koekjes en brood.
koolhydraten
EEN ? Beker portie van boekweitmeel bevat 100 calorieën, waarvan de meeste komen uit koolhydraten. Eén kopje bevat 21 g koolhydraten, meestal zetmeel. Boekweitmeel bevat een aanzienlijke hoeveelheid vezels, waarbij één portie 3 g bevat, wat bijna 10 procent van de dagelijkse waarde voor volwassenen oplevert.
Eiwit
Boekweitmeel bevat minder dan 1 g vet, dus de meeste calorieën die niet uit koolhydraten komen, zijn afkomstig van eiwitten. Eén portie bevat 3,8 g eiwit. Dit levert 8 procent van de dagwaarde voor vrouwen en 7 procent voor mannen.
mineralen
EEN ? Beker portie boekweitmeel levert meer dan 10 procent van de dagelijkse waarde van vier mineralen. Eén portie levert 18 procent magnesium en 14 procent fosfor, die beide helpen bij het opbouwen van sterke botten en tanden. Mangaan, dat helpt bij het stabiliseren van uw bloedsuikerspiegel, wordt zelfs in grote hoeveelheden verstrekt, waarbij elke portie 26 procent van de dagelijkse waarde levert. Elke portie biedt ook 17 procent van de dagelijkse waarde van koper. Koper, samen met ijzer, is belangrijk voor de productie van rode bloedcellen. Boekweitmeel levert ook ijzer. Een portie biedt 7 procent van de dagelijkse waarde voor vrouwen en 15 procent voor mannen.
vitaminen
Hoewel boekweitmeel arm aan vitamine C en alle in vet oplosbare vitaminen, levert het wel tien procent of meer van de dagelijkse waarde van drie B-vitamines. Eén portie levert 10 procent thiamine, wat bijdraagt aan een gezonde bloedsomloop. Eén portie bevat ook 12 procent van de niacine. Niacine is ook noodzakelijk voor een goede circulatie. Het ondersteunt ook je zenuwstelsel. Bovendien levert een portie boekweitmeel 14 procent van de dagelijkse waarde van B-6. B-6 helpt u vetten en eiwitten te absorberen.
Tarwe en glutenvrij
Boekweitmeel is technisch gezien geen tarweproduct, dus veel mensen met tarweallergieën kunnen dit meel gebruiken. Mits het apart van tarweproducten wordt verwerkt, is boekweitmeel ook glutenvrij. Als u gluten niet kunt verdragen, kan boekweitmeel de plaats innemen van tarwemeel in veel van uw recepten. Controleer altijd de verpakking op boekweitmeel om er zeker van te zijn dat het volledig glutenvrij is.
