Geef gierst niet op als je iemand hoort afvinken als vogelzaad. Gierst is een veelgebruikt ingrediënt in vogelzaad, maar het is ook een gezond voedsel voor menselijke consumptie. Het is een glutenvrije korrel en een goede bron van eiwitten. Je kunt ook rekenen op het krijgen van vezels en meer dan 10 procent van de aanbevolen hoeveelheid zes vitaminen en mineralen.
Straight Scoop op Millet
Millet verwijst naar een familie van verschillende soorten kleine zaadkorrels. Hoewel het een voedingsbestanddeel is in verschillende regio's over de hele wereld, komt gierst niet zo vaak voor in het Amerikaanse dieet. De milde smaak maakt het een veelzijdig ingrediënt. Je kunt het hartig maken en mengen met groenten, kip en je favoriete smaakmakers. Het werkt ook goed bekroond met fruit en noten, net als een kom havermout in de ochtend. Bereid gierst door het in water te koken totdat de korrels zacht zijn. Als je het toost voordat je kookt, krijg je een luchtiger textuur. Het malen van de korrels vóór het koken zorgt voor een romige textuur.
Complexe koolhydraten en eiwitten
Eén kopje gekookte gierst bevat 207 calorieën en 41 gram totale koolhydraten. De koolhydraten bestaan bijna geheel uit zetmelen, die langzaam verteren om op lange termijn energie te leveren. Je krijgt ook 2 gram vezels en 6 gram eiwit. Hoewel dit het een goede bron van eiwitten maakt, is gierst geen compleet eiwit omdat het niet genoeg heeft van één aminozuur: lysine. Bonen zijn goede bronnen van lysine, volgens de Universiteit van Maryland Medical Center, dus als je ze mengt met gierst, maak je een gerecht met hoogwaardige eiwitten.
Mineralen voor meerdere voordelen
Voor voedingsmiddelen die in aanmerking komen als een goede bron van een voedingsstof, moet één portie ten minste 10 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid of RDA voor die voedingsstof verstrekken, volgens de voorschriften van de Amerikaanse Food and Drug Administration. Een uitstekende of rijke bron levert ten minste 20 procent van de RDA op. Volgens die richtlijnen is 1 kopje gekookte gierst een goede bron van magnesium, zink en koper en een rijke bron van mangaan. Magnesium, koper en mangaan zijn allemaal essentieel voor een normaal metabolisme. Magnesium en mangaan helpen bij het opbouwen van botten, terwijl zink eiwitten produceert en de groei van nieuwe cellen ondersteunt.
B-vitaminen ondersteunen het metabolisme
Je krijgt een bereik van B-vitaminen uit 1 kop gekookte gierst. Het is een goede bron van thiamine en niacine. Het bevat niet voldoende folaat of vitamine B-6 om te kwalificeren als een goede bron, maar u krijgt nog steeds 8 procent van uw RDA uit een portie van 1 kopje. Al deze vitamines helpen voedsel omzetten in energie. Ze zijn essentieel om een gezonde huid te behouden en om je zenuwstelsel goed te laten werken, volgens Harvard Health Publications. Foliumzuur zorgt ervoor dat je gezonde rode bloedcellen hebt. Het speelt ook zo'n belangrijke rol bij de productie van nieuwe cellen dat het geboorteafwijkingen voorkomt die zich in de eerste paar weken van de zwangerschap voordoen.
