De oude Egyptenaren geloofden dat paddenstoelen de plant waren van onsterfelijkheid, en hoewel ze je misschien niet helpen om voor altijd te leven, bieden paddenstoelen voedingsstoffen om je lichaam gezond te houden. Champignons zijn er in vele soorten, waaronder witte knop, portobello en shiitake. Je kunt grillen, sudderen? of roosteer ze, voeg ze toe aan dipsauzen, sauzen en soepen of top salades met ze. Welke kant je ook kiest om paddenstoelen te eten, ze brengen je een stap dichter bij het voldoen aan je behoefte aan veel van de vitaminen die je normaal niet vindt in de productensectie.
Vitaminen B-1, B-2 en B-3
Een kop witte champignons levert je 7 procent van de DRI voor thiamine of vitamine B-1; 30 procent van de DRI voor riboflavine, of vitamine B-2, voor mannen en 35 procent voor vrouwen; en 22 procent van de DRI voor niacine, of vitamine B-3, voor mannen en 25 procent voor vrouwen. Met de B-vitamines kunt u energie produceren, vetten en eiwitten metaboliseren en uw huid, haar, ogen, lever en zenuwstelsel gezond houden. Shiitake en portobella-paddenstoelen zijn iets lager in thiamine en riboflavine, maar hoger in niacine, terwijl oesterzwammen een hoger gehalte hebben dan alle drie de vitamines.
Vitamine B-6
Paddestoelen kunnen je humeur zelfs stimuleren, met name shiitake en portobella-paddenstoelen. Honderd gram of ongeveer vijf hele shiitake-paddenstoelen bevatten 23 procent van de DRI voor vitamine B-6 voor volwassenen van 19 tot 50 jaar. Eén kopje Portobella-paddenstoelen bevat 10 procent, één kopje oesterzwammen bevat 7 procent en één kop witte champignons bevat 8 procent van de DRI van deze vitamine. Vitamine B-6 stelt u in staat hormonen te maken die uw stemming beïnvloeden en de interne klok van uw lichaam regelen en is van vitaal belang voor de normale ontwikkeling en functie van de hersenen.
Vitamine D
Paddenstoelen zijn je enige optie voor vitamine D wanneer je voor producten aan het winkelen bent. Ze maken vitamine D op dezelfde manier als je doet - wanneer ze worden blootgesteld aan zonlicht. Champignons worden meestal in het donker gekweekt, maar sommige worden gekweekt onder ultraviolet licht om de vitamine D-productie te bevorderen. Het tijdschrift "Health" citeert Dole portobella-paddenstoelen als voorbeeld: een kop bevat 400 internationale eenheden of 66 procent van de DRI van vitamine D. Vitamine D werkt met calcium om uw botten te bouwen en ze sterk te houden. Een artikel uit 2012 op de Huffington Post-website moedigt je aan om je paddenstoelen in de zon achter te laten om hun vitamine D-gehalte te verhogen.
Andere vitamines
Paddestoelen geven je kleine hoeveelheden folaat, vitamine B12 en vitamine C. Foliumzuur is van cruciaal belang voor snelgroeiende cellen en je hebt het nodig om genetisch materiaal te maken en om je hersenen goed te laten functioneren. Vitamine B-12 werkt met folaat om je immuunsysteem en je humeur te verbeteren en het is vooral belangrijk voor je zenuwcellen en genetisch materiaal. Je lichaam gebruikt vitamine C om een eiwit te vormen dat nodig is voor de huid, ligamenten, bloedvaten en pezen. Je hebt het ook nodig om wonden te helen en je botten en tanden gezond te houden.
