Het belangrijkste verschil tussen rietsuiker en high-fructose-glucosestroop is dat de eerste meestal wordt gebruikt in de vorm van tafelsuiker, terwijl de andere voornamelijk beschikbaar is voor voedselproducenten. Anders zijn de verschillen tussen de twee subtiel; beide kunnen uw gezondheid schaden.
Cane Sugar Basics
De suikerrietplant produceert een lange stengel die suiker in de vorm van sucrose opslaat. Wanneer het is geoogst, wordt de stengel ingedrukt om het suikerhoudende sap te extraheren, waarna het wordt gekookt tot er zich suikerkristallen vormen. Deze ruwe suikerkristallen bevatten onzuiverheden, dus ze worden naar een raffinaderij gestuurd waar ze worden gewassen, gefilterd, gerekristalliseerd, gedroogd en verpakt. De resulterende sucrose wordt verkocht als kristalsuiker. Sucrose, of tafelsuiker, bestaat uit gelijke delen van twee soorten suiker - glucose en fructose.
High-Fructose maïs siroop samenstelling
Zoete maïs zit vol met suiker in de vorm van koolhydraten. Het zetmeel van de maïs wordt geëxtraheerd en verwerkt om glucosestroop te produceren, wat 93 tot 96 procent glucose is. De glucosestroop wordt verder verwerkt tot high-fructose glucosestroop door enzymen te gebruiken die glucose in fructose omzetten. High-fructose-glucosestroop kan wel negentig procent fructose bevatten, maar de stropen die commercieel worden gebruikt, zijn voor 42 procent of 55 procent fructose, wat ze chemisch vergelijkbaar maakt met rietsuiker, volgens een artikel in het decembernummer van "American Journal" van december 2008 van Clinical Nutrition. "
Metabolische verschillen
Hoewel de zoetstoffen zelf niet heel verschillend zijn, gedragen de afzonderlijke suikers die ze bevatten zich anders in je lichaam. Glucose verhoogt de bloedsuikerspiegel, stimuleert de afgifte van insuline en wordt gemetaboliseerd in cellen door je hele lichaam. Fructose verhoogt de bloedsuikerspiegel niet direct, omdat het alleen wordt gemetaboliseerd in uw lever, waar het wordt omgezet in vet. Dientengevolge kan het uw bloedlipideniveaus verhogen - meer dan 100 gram fructose per dag consumeren kan de niveaus van triglyceride in uw bloedbaan verhogen, volgens een artikel in het aprilnummer van "Circulation." Sinds rietsuiker en hoog -fructose maïssiroop heeft ongeveer dezelfde hoeveelheid glucose en fructose, de American Heart Association erkent niet dat iemand schadelijker is voor je gezondheid dan de andere.
Sugar Health Concerns toegevoegd
Rietsuiker en high-fructose glucosestroop hebben beide 4 calorieën per gram en, als zoetstoffen die worden toegevoegd aan voedingsmiddelen, dragen ze zuivere calorieën bij zonder voedingsstoffen. Hoogfructose-glucosestroop is alleen een groter gezondheidsrisico omdat het wordt toegevoegd aan zoveel voedingsmiddelen en dranken, soms in grote hoeveelheden. Een cola van 12-oz heeft bijvoorbeeld 22,5 gram fructose. Overconsumptie van toegevoegde suiker kan gewichtstoename veroorzaken, waardoor uw risico op hartaandoeningen toeneemt. De American Heart Association beveelt aan dat vrouwen niet meer dan 6 theelepels toegevoegde suiker per dag consumeren, terwijl mannen hun inname moeten beperken tot niet meer dan 9 theelepels per dag.
