De rutabaga, een naaste neef van de raap, is een lid van de kruisbloemige groentefamilie. Deze mildzoete wortelgroenten zijn groter, ronder en dichter dan rapen en ze hebben een gele schil met paarse aftekening. Of je nu rutabagas kookt en ze serveert als aardappelpuree of rauw eet in een salade of als aperitief met dip, het toevoegen van rutabagas aan je maaltijd geeft het een krachtige voedingsstimulator.
Goede bron van vitamine C
De gezondheid van uw lichaam hangt sterk af van vitamine C. Het is noodzakelijk voor de juiste productie van collageen, dat een vitaal onderdeel is van bindweefsel en een belangrijke rol speelt bij wondgenezing. Vitamine C ondersteunt ook het eiwitmetabolisme en de neurotransmitterfunctie. Bovendien helpt deze krachtige antioxidant je lichaam te beschermen tegen vrije radicalen, dit zijn onstabiele moleculen die de celwanden beschadigen, waardoor het risico op kanker vermindert. Een kleine, 7-ounce rutabaga bevat ongeveer 48 milligram vitamine C, wat ongeveer 80 procent is van de dagelijkse waarde die is vastgesteld door de Amerikaanse Food and Drug Administration.
Verhoogt de vezelinname
Voedingsvezels, een vorm van koolhydraten in plantaardig voedsel, zijn onverteerbaar in het menselijke spijsverteringskanaal. Het speelt echter een vitale rol bij de bescherming tegen sommige soorten kanker. Voedingsvezels helpen ook het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen, de bloedsuikerspiegel onder controle te houden en constipatie te voorkomen. Een studie die in augustus 2012 werd gerapporteerd in "Metabolisme: Klinisch en Experimenteel" merkte op dat de gezondheidsvoordelen van voedingsvezels onder meer preventie en matiging van type-2 diabetes, hart- en vaatziekten en darmkanker omvatten. Een 7-ounce rutabaga voorziet je lichaam van 4,4 gram voedingsvezels, wat ongeveer 18 procent is van de dagelijkse waarde die door de FDA is vastgesteld.
Benodigdheden Potassium Power
De gezondheidsvoordelen van kalium zijn talrijk. Dit essentiële mineraal helpt enzymen activeren die nodig zijn voor het metabolisme en de synthese van koolhydraten en eiwitten. Kalium helpt bij het handhaven van de vochtbalans van uw lichaam en is essentieel voor een juiste spiercontractie. Een artikel gepubliceerd in "Physiologia Plantarum" in augustus 2008 merkte op dat een dieet met een hoog kaliumgehalte de bloeddruk verlaagt, helpt bij het verminderen van de mortaliteit door hart- en vaatziekten en het risico op osteoporose kan verminderen. Eén 7-ounce rutabaga bevat 586 milligram kalium, wat ongeveer 17 procent is van de dagelijkse waarde die is vastgesteld door de FDA.
Beschermt tegen kanker
Kruisbloemige groenten, zoals rutabagas, zijn uitstekende bronnen van zwavelhoudende stoffen die glucosinolaten worden genoemd. Deze verbindingen zijn verantwoordelijk voor de bittere smaak en het scherpe aroma van kruisbloemige groenten. Volgens het Linus Pauling Institute kunnen glucosinolaten carcinogenen helpen elimineren voordat ze DNA kunnen beschadigen of bepaalde cel-signalerende routes kunnen veranderen. Op hun beurt worden normale cellen niet omgezet in kankercellen.
