Yoghurt is misschien wel het gezondste voedsel op aarde. Bij het aanpakken van de gezondheidsvoordelen van yoghurt, moeten echter enkele punten in gedachten worden gehouden. Yoghurt heeft bewezen dat zijn gezondheidsvoordelen in medische onderzoeken natuurlijk zijn met levende actieve bacteriën, zonder suikers, kunstmatige zoetstoffen, verdikkingsmiddelen, kleurstoffen of conserveringsmiddelen. En volgens de National Dairy Council-website is een recentere trend om yoghurt met volle melk te consumeren vanwege de extra gezondheidsvoordelen van geconjugeerd linolzuur (CLA) in het vet.
Yoghurt, een compleet voedsel
Yoghurt, evenals melk, heeft een perfecte balans tussen eiwitten, koolhydraten en vetten. Yoghurt staat meer dan zijn mannetje in het voedingsspectrum van voedingsmiddelen. Het is geen koolhydraat, hoewel het overvloedig aanwezig is in de suiker-lactose; het is niet strikt een proteïne maar is proteïnerijk met tot 22 g per kop; en het is geen puur vet, maar het is overvloedig aanwezig in gezonde vetzuren. Terwijl de grote hoeveelheden probiotische bacteriën in yoghurt de extra voedingsstof toevoegen die yoghurt het helende superfood maakt, wordt het geprezen, volgens Natasha Trenev, auteur van 'Probiotics: Nature's Internal Healers'.
Vitamines en mineralen
Vitaminen en mineralen die van nature in melk worden aangetroffen, worden door het menselijk lichaam beter opgenomen in de vorm van yoghurt, volgens een studie die in 2007 in de British Journal of Nutrition is gepubliceerd. Dit komt door het fermentatieproces met Lactobacillus bulgaricus, L. acidophilus en Streptococcus thermophilus, naast andere typen probiotische bacteriën. Yoghurt is een goede bron van calcium, fosfor, jodium en vitamine B2. Het is ook een belangrijke bron van eiwitten, geconjugeerd linolzuur (CLA), vitamine B12, tryptofaan (een essentieel aminozuur), kalium, vitamine B5, zink en molybdeen (een noodzakelijk mineraal.)
Vet in yoghurt
Geconjugeerd linolzuur (CLA), een type essentieel vetzuur dat bijna uitsluitend in het vet van zuivelproducten wordt aangetroffen, kan alleen via het dieet worden verkregen omdat het niet door het menselijk lichaam wordt geproduceerd. Van CLA is aangetoond dat het een krachtig natuurlijk anti-carcinogeen is dat ook het risico op hart- en vaatziekten kan verminderen, ontstekingen kan bestrijden, lichaamsvet kan verminderen - vooral buikvet - lagere cholesterol- en triglyceriden, metabolisme kan verhogen, insulineresistentie kan verlagen en de immuunsysteem.
Probiotica: gezonde bacteriën in uw darm
Deze micro-organismen helpen niet alleen bij de productie van vitamine K en vitamine B12, maar zorgen er ook voor dat calcium efficiënt in de bloedbaan wordt opgenomen, zodat het in de botten kan worden opgenomen. Dr. K.P. Reddy en zijn team bij de afdeling Food Science and Technology University van Nebraska raden aan om yoghurt aan je dieet toe te voegen als je een tekort hebt aan een van deze voedingsstoffen, omdat zonder bepaalde soorten probiotische bacteriën, waarvan sommige aanwezig zijn in yoghurt, het lichaam wordt inefficiënt bij het maken en absorberen van enkele essentiële micronutriënten.
Calcium
De melkzuurbacteriën die in yoghurt aanwezig zijn, creëren een aantal bijproducten tijdens het fermentatieproces, namelijk melkzuur en vetzuren met een korte keten (SCFA), die bijdragen aan een zuur milieu in de dikke darm. Dit is nodig voor de juiste assimilatie van calcium in het lichaam. Het is onderdeel van een kettingreactie. Melk wordt omgezet in yoghurt, wat zorgt voor een zure omgeving, waardoor calcium beter wordt opgenomen in het bloed en in de botten.
