Eieren zijn een goedkope bron van eiwitten, maar ze hebben voldoende zorg en aandacht nodig om ze veilig te kunnen eten. Er zijn twee manieren waarop eieren je ziek kunnen maken. Eieren kunnen bederven of besmet raken met een door voedsel overgedragen ziekte. Rotte eieren hebben meestal een bedompte geur en een ongewone kleur of textuur, maar het is moeilijk om een besmet ei te detecteren. Als u zich misselijk voelt, koorts hebt, of diarree hebt en overgeeft binnen 12 tot 72 uur nadat u ze hebt opgegeten, bent u mogelijk in contact gekomen met slechte eitjes.
Salmonella
De meest voorkomende door voedsel overgedragen ziekte om eieren te beïnvloeden is salmonella. Volgens de Centers for Disease Control and Prevention worden jaarlijks ongeveer 40.000 gevallen van salmonella gemeld in de Verenigde Staten en lopen kinderen een groter risico dan volwassenen. De salmonella-kiem kan in het ei komen door scheuren in de schaal, waar het zich vermenigvuldigt en een toxine produceert die u symptomen geeft die op een maaggriep lijken: koorts, diarree, braken en maagkrampen die binnen één tot drie dagen na het eten van het besmette voedsel beginnen . De symptomen duren meestal minder dan een week en verdwijnen vanzelf, maar sommige mensen worden zo ziek dat ze in het ziekenhuis moeten worden opgenomen.
bederf
Zowel rauwe als gekookte eieren kunnen slecht worden. Houd rauwe eieren te allen tijde gekoeld en controleer de houdbaarheidsdatum op de verpakking. Wanneer je het ei kraakt, als het een sterke geur heeft of als het wit een blauwgroene kleur heeft aangenomen, gooi het dan weg. Kleine rode vlekken op de dooier en troebele witte dooiers zijn beide veilig om te eten. Zodra je eieren hebt gekookt, eet je ze binnen zeven dagen op of gooi je ze weg. Als je een sterke geur van het gekookte ei ontdekt wanneer je het kraakt, eet het dan niet op. Bewaar geen gekookte eiergerechten zoals strata, custard of quiche langer dan een dag in de koelkast voordat u ze opeet of weggooit.
Veiligheid
Goede keukenhygiëne kan u helpen slechte eieren te vermijden. Koel uw eieren op zodra u ze koopt. Als je een lange rit naar huis vanuit de winkel hebt, breng dan een koelbox mee voor je koude items. Was altijd je handen voor het koken en zorg ervoor dat je pannen en spatels schoon zijn. Bewaar geen rauwe eieren op voedsel dat u misschien rauw eet, zoals groene salades. Kook eieren volledig en vermijd het eten van rauw koekjesdeeg of ander voedsel met ongekookte eieren.
Behandeling
In de meeste gevallen zal uw lichaam binnen een paar dagen herstellen van de symptomen van slechte eieren. Terwijl u ziek bent, probeer gehydrateerd te blijven door drinkwater, ginger ale of verdunde sportdranken. Als u heel oud of jong bent of een gecompromitteerd immuunsysteem heeft, bel dan uw arts. Als braken en diarree langer dan een paar dagen aanhouden en u symptomen van uitdroging begint te zien, zoals duizeligheid en een licht gevoel in het hoofd, of als u bloed in uw ontlasting hebt, bel dan uw arts.
