Wanneer u voor olijfolie winkelt, wordt u begroet met een scala aan keuzes. Er is een verschil tussen pure olijfolie, lichte olijfolie en extra vergine olijfolie. Alle olijfolie is een gezond type vet, en de meeste verschillen in de verschillende soorten hebben te maken met hoe de olie wordt geëxtraheerd en verwerkt.
Olijfolie Nutritional Breakdown
Olijfolie wordt vaak gebruikt voor saladedressing. Olijfolie bevat een aanzienlijke hoeveelheid van de in vet oplosbare vitamine E. Het is ook een goede bron van polyfenol-antioxidanten. Het vetgehalte is ongeveer 14 gram per eetlepel, opgesplitst in ongeveer 1,9 gram verzadigd vet, 10,3 gram enkelvoudig onverzadigd vet en 1,2 gram meervoudig onverzadigd vet. Vanwege het lage verzadigde vetgehalte is het een populaire olie voor het bakken, saladedressings en wokken. Er zit geen cholesterol in olijfolie, want dit is geen product op basis van dieren.
Lichte olijfolie
Olijfolie heeft een lichte smaak. Lichte olijfolie, soms extra licht genoemd, is de olijfolie van de laagste kwaliteit. Fabrikanten gebruiken chemicaliën en warmte om onzuiverheden te verwijderen en produceren een olie die vaak lichter van kleur en smaak is dan olijfolie van eerste persing. Soms wordt het gemengd met andere oliën zoals canola. Dit type olie is het minst duur en wordt het best gebruikt bij het bakken, waar een sterke oliesmaak niet gewenst is.
Pure olijfolie
Olijfolie bevat veel enkelvoudig onverzadigde vetten. Pure olijfolie is een mix van veelal verwerkte olijfolie en een klein percentage extra vierge olijfolie. De verhouding kan oplopen tot 95 procent verwerkte olijfolie tot 5 procent extra vierge olijfolie. Het is minder duur dan extra vierge olijfolie en geeft een sterke fruitige smaak bij het bakken, waar olijfsmaak misschien verwerpelijk is.
Extra vergine olijfolie
Olijfolie wordt gemaakt door op olijven te drukken. Extra vierge olijfolie is de hoogste kwaliteit olijfolie met de beste smaak. Het wordt geproduceerd bij de eerste koude persing van de olijven en kuilen. Koud persen betekent dat warmte of chemicaliën geen deel uitmaken van het productieproces. "Virgin" olijfolie, zonder het woord "extra", is de olie die wordt geproduceerd door de tweede persing. Het heeft een lichtere smaak en kleur dan extra vierge olijfolie. Deze oliën zijn het best voor saladedressing, roerbak en brooddips, waar de sterke olijftaroma kan worden genoten.
