Kreeft is een veelzijdige zeevruchten die je eenvoudig kunt eten of toevoegen aan soepen, salades of stoofschotels. Kreeft is een van de dunste bronnen van eiwitten en bevat nuttige aminozuren, vitaminen en mineralen, zoals kalium, magnesium, zink, ijzer, calcium, fosfor en vitamine A, B12, B6, B3 en B2, volgens het Lobster Institute op de Universiteit van Maine. Bewaar kreeft negen tot 12 maanden in de vriezer door te beginnen met kwaliteit kreeft en volgens de richtlijnen voor voedselveiligheid.
Stap 1
Plaats je kreeft één minuut in een grote pot met een zout pekel verwarmd tot 212 graden F. Het zout pekel mengsel moet bestaan uit 2 1/2 eetl. van zee of niet-gejodeerd zout per 2 liter koud water. Dit proces, blancheren genaamd, helpt de smaak en textuur van de kreeft te behouden en verlengt ook de duur van de kreeft die in de vriezer wordt bewaard, volgens het Lobster Institute. Sla deze stap indien gewenst over.
Stap 2
Haal de kreeft uit de pekel en laat er 15 minuten koud water overheen lopen. Plaats de kreeft afwisselend 15 minuten in een schaal met ijswater.
Stap 3
Verwijder de staarten en klauwen van de kreeft, indien gewenst. Bevries het kreeftengeheel, of alleen de delen van de schaal die eetbaar vlees bevatten. Het verwijderen van vlees uit de schaal vermindert de kwaliteit.
Stap 4
Sluit de kreeft af in een vochtbestendige wrap- of diepvrieszak. Gebruik een vacuumsealer of een hoogwaardige vocht-dampbestendige verpakking. Wikkel de kreeft dubbel in.
Stap 5
Label en dateer de verpakking van de vriezer.
Stap 6
Plaats kreeft in de vriezer op of onder 0 graden F.
Dingen die je nodig hebt
- Zeezout of niet-gejodeerd zout
- Grote pot
- Grote kom
- Douchewikkel of zakken
