In tegenstelling tot geraffineerde rogge, heeft volkoren rogge zijn kiem en zemelen niet door malen verwijderd. Het bevat alle van nature voorkomende vitaminen, mineralen en andere voedingsstoffen uit de hele korrel. Daarom is volkorenrogge een betere bron van vezels dan geraffineerde rogge of andere gemalen granen en biedt daarom dezelfde voordelen als andere volle granen.
Beschrijving
Rogge lijkt op tarwe, maar het graan is langer en varieert in kleur van grijsgroen tot geelbruin. Rogge heeft meestal een diepere, sterkere smaak dan andere granen en broden gemaakt van rogge zijn vaak dichter en compacter vanwege de verminderde elasticiteit van rye's gluten.
Voordelen van Whole Grain Rye
Een dieet met volkorenrogge en andere bronnen van voedingsvezels kan het risico op beroerte, hartaandoeningen, diabetes, sommige kankers en andere gezondheidsproblemen verminderen. Vezelrijk voedsel helpt ook om het gewicht te verminderen of te beheersen door je langer vol te laten voelen, waardoor de drang om te veel te eten en tussendoortjes tussen de maaltijden te beteugelen. Vezel is niet het enige voordelige ingrediënt in volkorenrogge; onderzoekers onderzoeken de gunstige effecten van de lignanen, antioxidanten, fenolzuren en fyto-oestrogenen in volkoren voedsel.
Bronnen van Whole Grain Rye
Rogge is niet zo bekend bij de meeste Amerikaanse consumenten als volkoren of haver, maar het is in de meeste supermarkten verkrijgbaar als voorgesneden brood, vaak gedeeltelijk gearomatiseerd met karwijzaad. Volkorenrogge wordt vaak gevonden in broodmixen of recepten afkomstig uit Scandinavië en Noord-Europa, maar brood is niet de enige potentiële bron van volkorenrogge. De Whole Grains Council stelt dat roggebessen geweldige toevoegingen zijn aan rijst, soepen en salades. Volkorenrogge is ook verkrijgbaar in vele reformwinkels in gebarsten of volkoren vorm of als vlokken.
overwegingen
Niet alle rogge is volkoren en je moet de voedseletiketten zorgvuldig controleren voordat je roggeproducten koopt, om er zeker van te zijn dat je zoveel mogelijk vezels krijgt. MayoClinic.com raadt aan producten te kiezen die volkorengranen bevatten bovenaan de ingrediëntenlijst en producten te kopen die minimaal 3 gram vezels per portie bevatten. Volkoren roggeproducten kunnen ook roggebessen op de ingrediëntenlijst vermelden, volgens de Whole Grains Council.
