Een 15-bonesoep is een voedzame melange van een variëteit van peulvruchten zoals noord, pinto, grote lima, zwart oog, garbanzo, baby lima, groene split erwt, nier, cranberry boon, klein wit, roze boon, klein rood, geel split erwten, linzen, marine, witte nieren en zwarte bonen. Volgens het Linus Pauling Institute is de inname van peulvruchten geassocieerd met een lager risico op diabetes type 2 en hart- en vaatziekten. De voedingsrichtlijnen van 2005 voor Amerikanen adviseren een wekelijkse inname van zes porties - of 3 kopjes - peulvruchten voor mensen die 2000 calorieën per dag consumeren.
Energy Nutrients
Een soep van 15 bonen is een goede bron van magere eiwitten, die 8 gram per portie van 1 kopje opleveren. Eiwitten zijn belangrijk voor het opbouwen en onderhouden van lichaamsweefsel. MayoClinic.com raadt peulvruchten aan als een gezonde vervanger voor vlees, dat meer verzadigd vet en cholesterol bevat. De bonensoep bevat 21 gram koolhydraten, voornamelijk uit zetmeel en vezels. Koolhydraten zijn een belangrijke energiebron voor het lichaam, vooral voor de hersenen. De bonen bevatten weinig vet - 0,5 g - en cholesterolvrij.
Vezel
Een kop van 15-bonesoep is een uitstekende bron van vezels, die 9g totale vezel oplevert. Het Institute of Medicine beveelt 25g vezels voor vrouwen en 38g voor mannen elke dag aan. Peulvruchten bevatten zowel oplosbare als onoplosbare vezels. Fiber biedt veel voordelen voor de gezondheid - verlaging van het cholesterolgehalte en het risico op hart- en vaatziekten, ondersteuning bij gewichtsbeheersing, behoud van de gezondheid van het spijsverteringsstelsel en het voorkomen van constipatie.
vitaminen
Volgens de USDA National Nutrient Database en de FDA Daily Valuta-grafieken, levert 15-bonesoep 23 procent van de dagelijkse waarde, of DV, voor foliumzuur en 12 procent van de DV voor thiamine. Foliumzuur helpt het lichaam rode bloedcellen en genetisch materiaal in cellen te vormen en helpt geboorteafwijkingen aan de zenuwbuis te voorkomen. Thiamine helpt het lichaam bij het metabolisme energie vrij te maken uit koolhydraten en speelt een vitale rol bij het normale functioneren van het zenuwstelsel. Bonen bevatten ook kleine hoeveelheden vitamine C, vitamine B-6, choline, vitamine K, niacine en riboflavine.
mineralen
Een kop van 15-bonesoep is ook een goede bron van verschillende mineralen. Het levert 12 procent van de DV voor koper, 13 procent van de DV voor ijzer, 11 procent van de DV voor magnesium en 13 procent van de DV voor fosfor. Volgens de IOM is koper een bestanddeel van enzymen in het ijzermetabolisme. IJzer is een bestanddeel van hemoglobine en verschillende enzymen. Magnesium wordt gebruikt bij het bouwen van botten, het maken van eiwitten, het vrijmaken van energie uit spieropslag en het reguleren van de lichaamstemperatuur. Fosfor helpt bij het opbouwen van sterke botten en tanden, geeft energie vrij uit vet, eiwitten en koolhydraten tijdens het metabolisme, vormt genetisch materiaal, celmembranen en enzymen en handhaaft de pH. Bonen bevatten ook kalium, selenium en zink.
Kruidenpakket
Een kan van 15-bonesoep of soep bereid met een pakketmengsel kan gehydrolyseerd soja-eiwit, maltodextrine, zout, kunstmatige smaakstoffen - waaronder kunstmatige rookaroma's en siliciumdioxide - een antiklontermiddel bevatten. De smaak draagt niet significant bij aan de voedingswaarde van de soep, met uitzondering van natrium.
Suggesties voor koken
Om het natriumgehalte te verminderen, bonesensoep met kruiden en specerijen - basilicum, oregano, tijm, laurierblaadjes, verse peterselie of koriander, chili, ui of knoflookpoeder of rode pepervlokken. Voeg smaak en voedingsstoffen toe door een verscheidenheid aan groenten toe te voegen, zoals ui, knoflook, selderij, wortelen, paprika, tomaten en spinazie. Citroensap of rode wijn of ciderazijn kunnen ook smaak toevoegen.
