Volgens Recipe Tips wordt het eten van rauwe spruiten niet aanbevolen vanwege het risico op bacteriën en voedselziekten. Door alfalfaspruiten te koken, worden alle mogelijke bacteriën gedood en wordt de veiligheid gewaarborgd. Spruiten blijven slechts een paar dagen vers, zelfs als u ze in de koelkast bewaart. Koop alleen zoveel als je in een paar dagen kunt eten en gooi weg als de spruiten slijmerig of slap worden.
Stap 1
Voeg alfalfaspruiten toe aan roerbakgerechten, maar wacht tot het laatste moment. Volgens Tips van het recept mogen scheuten niet langer dan 30 seconden worden gekookt, anders worden ze verwelkt. Bak alle groenten die je van plan bent te koken en voeg spruitjes toe voor een snelle mix aan het einde.
Stap 2
Voeg alfalfaspruiten toe aan soepen en stoofschotels. Wacht tot de soep klaar is met koken en meng de luzerne spruiten erin. De hitte van het water zal de spruiten lichtjes koken zonder hun knapperige textuur volledig te elimineren.
Stap 3
Leg de alfalfaspruiten in een schaal en plaats ze een minuut of twee in de oven. Dit zal de spruiten "roosteren", waardoor ze een knapperige textuur krijgen tijdens het koken en het wegwerken van eventueel aanwezige bacteriën. Haal ze eruit voordat ze bruin worden. Voeg ze toe aan salades, sandwiches of wraps.
