Zoetzure tilapia, ook wel "tilapia escabeche" genoemd, is een Filipijns gerecht. De Filippino's hebben het recept uit Chinese en Spaanse culturen aangepast. Zoetzure saus is ontwikkeld door het Kantonees in China en de combinatie zorgt voor een overheerlijke saus boven op de tilapia. De tilapia wordt traditioneel heel geserveerd en gefrituurd tot knapperig. U kunt het gerecht echter aanpassen voor uw gezondheid of smaakvoorkeuren en in plaats daarvan gebakken tilapiafilets gebruiken. Koop de hele tilapia van uw lokale vismarkt.
Stap 1
Verwarm de olie in een koekenpan op de kookplaat boven op middelhoog vuur. Voeg de tilapia toe aan de pan wanneer de olie heet is. Kook de tilapia aan één kant tot hij bruin en krokant is. Draai de vis om en bak hem aan de andere kant tot hij bruin en krokant is. Zet de tilapia opzij als het klaar is.
Stap 2
Saut? de knoflook en ui in een schone sauspan met een kleine hoeveelheid olie of boter gedurende drie tot vijf minuten. Voeg de ananas en de wortels toe. Laat het mengsel 10 minuten op laag vuur sudderen.
Stap 3
Combineer het ananassap, sojasaus, suiker, water, gember en bloem in de pan en meng goed. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Stap 4
Laat de schaal sudderen tot de saus goed gemengd en dik is. Voeg de paprika's toe en laat de tilapia nog een minuut sudderen.
Stap 5
Giet de zoetzure saus over de gefrituurde tilapia. Serveer de tilapia met rijst.
Dingen die je nodig hebt
- Hele tilapia
- 1 kop frituurolie
- 4 teentjes knoflook, gehakt
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 1 kan ananas, brokken en sap gescheiden
- 1 kleine wortel, snijd in lange reepjes
- 1 kop paprika, in reepjes gesneden
- 1/2 kop bruine suiker
- 3 el. sojasaus
- 1/2 kop water
- 2 eetlepels. meel
- 1 theelepel. gemalen gember
- Grond zwarte peper
- Zout
