Als u wat variatie aan uw ontbijt wilt toevoegen of gewoon iets speciaals wilt voor uw volgende brunch, probeer eens eendeneieren. Ze zijn groter dan kippeneieren en hoger in calorieën - 130 calorieën versus 72 calorieën in een groot kippenei - en bieden verschillende essentiële voedingsstoffen. Eendieren bevatten echter veel cholesterol, dus moeten ze met mate worden geconsumeerd en worden vermeden door personen die gevoelig zijn voor cholesterol uit de voeding.
De basis: Macronutriënten
De calorie-inhoud van een eendenei komt van een mix van eiwitten, vetten en koolhydraten. Elk ei bevat 9 gram hoogwaardige eiwitten, die je lichaam kan gebruiken om je immuunsysteem te ondersteunen en een gezonde huid te behouden. Dit is goed voor ongeveer 15 procent van de dagelijkse eiwitinname voor een persoon van gemiddeld 150 pond, volgens richtlijnen gepubliceerd door de Iowa State University Extension. Een eendenei bevat ook 9,6 gram vet - een geconcentreerde energiebron - evenals 1 gram koolhydraten.
Essentiële vitaminen
Eendieren versterken uw vitamine-inname en zorgen voor aanzienlijke hoeveelheden vitamine A en B-12. De vitamine A uit uw dieet bevordert de ontwikkeling van nieuwe cellen om uw weefsels gezond te houden en zorgt ook voor een goed gezichtsvermogen. Een eendenei bevat 472 internationale eenheden vitamine A - een vijfde van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor vrouwen en 16 procent voor mannen. De vitamine B12 in eendeneieren houdt je zenuwen gezond en bevordert de werking van de rode bloedcellen. Elk eenei-ei heeft 3,8 microgram vitamine B12, meer dan uw hele aanbevolen dagelijkse B12-inname. Het bevat ook kleine hoeveelheden van verschillende B-complex vitaminen, evenals vitaminen D en E.
Beneficial Minerals
Eendieren bieden ook voedingswaarde vanwege hun selenium- en ijzergehalte. Selenium ondersteunt een gezonde immuunfunctie en helpt u schildklierhormonen te maken. IJzer helpt uw rode bloedcellen zuurstof te vervoeren en speelt een rol bij de energieproductie. Elk eenei bevat 2,7 milligram ijzer - 34 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor mannen en 15 procent voor vrouwen - evenals 25,5 microgram selenium, of 46 procent van uw inname. Eendieren bevatten ook kleine hoeveelheden zink, fosfor en calcium.
Nadelen: cholesterolinhoud
Het hoog cholesterolgehalte van eendeneieren betekent dat u ze met mate moet consumeren. Elk ei bevat 619 milligram cholesterol, wat meer dan tweemaal de dagelijkse aanbevolen limiet is, of meer dan driemaal de limiet voor diegenen die lijden aan een hoog cholesterol of hartaandoening. Een hoge cholesterolinname kan uw cholesterolniveau in het bloed negatief beïnvloeden. Beperk je cholesterolinname bij het eten van eendeneieren door je portiegrootte tot één ei te beperken en te combineren met cholesterolvrije ingrediënten, zoals groenten en fruit. Als u gevoelig bent voor cholesterol uit de voeding, wilt u misschien eendeneieren volledig vermijden.
