Zelfgemaakte Chinese groentesoep is vetarm en is rijk aan voedzame, vezelrijke groenten die het een gezonde keuze maken voor een gezonde lunch of diner. Chinese groentesoep is vooral gunstig als je naar je gewicht kijkt. Maak veel Chinese groentesoep, omdat de smaken na verloop van tijd nog beter worden.
Stap 1
Plaats kip of groenten bouillon in een kleine pan. Gebruik een natriumarme bouillon als u uw natriuminname beperkt. Vetarme variëteiten zijn ook beschikbaar. U kunt ook zelfgemaakte kippenbouillon gebruiken. Breng de bouillon aan de kook en houd het dan warm terwijl u de groenten klaarmaakt.
Stap 2
Verhit zonnebloemolie of pindaolie in een soepketel of grote pan. Roer de in plakjes gesneden ui, de gehakte bleekselderij en de geraspte Chinese kool door elkaar. Volgens Kurt Nolte, landbouwagent aan het University of Arizona's College of Agricultural and Life Science, is Napa-kool een goede aanvulling op soep omdat de kool de smaken van de soep absorbeert. Napa-calcium bevat ook veel kalium en calcium. Savooikool, rijk aan beta-caroteen, is een goed alternatief.
Stap 3
Roer ingeblikte waterkastanjes en verse peultjes erdoor, of vervang bevroren peultjes. Kook het mengsel totdat de kool begint te verzachten. Voeg indien gewenst verse, gesneden champignons toe.
Stap 4
Giet de hete bouillon in het soepmengsel. Voeg sojasaus en rijstazijn toe. Gebruik een zoutarme ketjapsaus voor een natriumarm dieet. Roer naar smaak zout of peper of gebruik een zoutarme Chinese kruidenmengeling.
Stap 5
Bedek de pan en laat de Chinese groentesoep 8 tot 10 minuten sudderen, en voeg vervolgens de gehakte, verse peterselie toe. Schep de soep in vier grote soepkommen en serveer.
Dingen die je nodig hebt
- 32-ounce ingeblikte of zelfgemaakte kip of groenten bouillon
- 2 tot 3 eetlepels zonnebloem- of pindaolie
- Grote soepketel of pan met deksel
- 1 of 2 gesneden uien
- 1 kop gehakte selderij
- 2 tot 3 kopjes Chinese kool
- 1 kan waterkastanjes water geven
- 1 kopje verse peultjes of bevroren peultjes
- 1/2 kop verse, gesneden champignons (optioneel)
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 theelepel rijstazijn
- Zout en peper of kruidenmengsel
