Rijst dient als een van de belangrijkste bronnen van voedingsenergie en levert volgens de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties 20 procent van de energievoorziening in de wereld. Rijst bevat eiwitten, vitamines en mineralen en biedt de flexibiliteit om het voor te bereiden als hoofdgerecht, bijgerecht, dessert of snoep.
Koolhydraten inhoud
Rijst is een zetmeelrijk voedsel dat voornamelijk bestaat uit koolhydraten, een soort macronutriënt dat bestaat uit suikermoleculen die aan elkaar zijn gekoppeld. De National Institutes of Medicine Food and Nutrition Board beveelt aan dat koolhydraten 45 tot 65 procent van je dagelijkse calorieën uitmaken. Omdat het lichaam snel koolhydraten kan afbreken tot glucose - de belangrijkste energiebron van het lichaam - dienen ze als de beste bron van voedingsenergie. Bruine rijst bevat 75 tot 85 procent koolhydraten, terwijl witte rijst 90 procent koolhydraten bevat, volgens Michael Frei en Klaus Becker van het Institute of Animal Production in the Tropics and Subtropics.
Rice Protein
Rijst bevat ook eiwitten. Eiwitten bestaan uit aminozuren, algemeen bekend als de bouwstenen van eiwitten. Hoewel het menselijk lichaam enkele noodzakelijke aminozuren kan produceren, moeten andere, bekend als de essentiële aminozuren, worden opgenomen in voedingsmiddelen. Dierlijke voedingsmiddelen dienen als een bron van complete eiwitten, wat betekent dat het alle essentiële aminozuren levert. Rijst heeft eiwitten die bekend staan als onvolledige eiwitten omdat het niet alle essentiële aminozuren levert. Rijsteiwit, hoewel geclassificeerd als onvolledig, wordt beschouwd als een eiwit van hoge kwaliteit. De hoeveelheid eiwit in rijst varieert van 7 procent tot 16 procent, afhankelijk van de variëteit aan rijst, volgens het onderzoek van het Institute of Animal Production in the Tropics and Subtropics. In sommige landen blijft rijst een van de belangrijkste bronnen van eiwitten.
vitaminen
Rijst draagt ook vitamines aan uw dieet. Omdat de buitenste laag bekend als de rijstzemelen de meerderheid van de vitamines en mineralen bevat, levert bruine rijst de meeste voeding. Rijstzemelen bevatten vitamine E die een gezond immuunsysteem ondersteunt, helpt bij chemische reacties en werkt als een antioxidant door de cellen te beschermen tegen schade. Bruine rijst bevat ook een aantal van de B-vitaminen, waaronder thiamine, riboflavine en niacine, die allemaal de efficiënte afbraak van voedsel en het gebruik van energie bevorderen.
mineralen
Net als bij de vitamines en eiwitten, zijn de meeste mineralen te vinden op de buitenste zemelenlaag van de rijst. Rijst levert ijzer, een mineraal dat nodig is voor de productie van eiwitten en enzymen, wat helpt bij het voorkomen van bloedarmoede door ijzertekort, een aandoening die ernstige vermoeidheid veroorzaakt. Rijst bevat ook zink om normale groei en ontwikkeling te ondersteunen, fosfor gebruikt om sterke botten en tanden te bouwen, kalium nodig voor normale orgaanfunctie en magnesium om honderden chemische reacties in het lichaam te ondersteunen.
