Koolhydraten leveren brandstof voor je lichaam en je hersenen, en ze zouden ongeveer 45 tot 65 procent van je dieet moeten uitmaken. Sommige soorten koolhydraten zijn beter voor u dan andere, echter, net zoals sommige koolhydratenbronnen voedzamer zijn dan andere. Groenten en fruit behoren tot de meer voedzame manieren om uw dagelijkse dosis koolhydraten te krijgen.
Fructose, glucose en sucrose
Groenten en fruit bevatten suikers, ook wel eenvoudige koolhydraten genoemd. De meest voorkomende soorten die in deze voedingsmiddelen worden aangetroffen, zijn fructose, glucose en sucrose, een combinatie van fructose en glucose. Een middelgrote appel heeft bijvoorbeeld 10,7 gram fructose, 4,4 gram glucose en 3,8 gram sucrose. Zowel zetmeelrijke groenten, zoals aardappelen, en niet-stamperige groenten, zoals broccoli, bevatten meestal ook deze drie suikers, maar in kleinere hoeveelheden dan die in fruit. Terwijl je je inname van suikers uit snoep en bewerkte voedingsmiddelen zou moeten beperken, hoef je je minder zorgen te maken over suikers van fruit en groenten, omdat deze samen met andere essentiële voedingsstoffen komen.
Oplosbare en onoplosbare vezels
Voedingsvezels helpen je om gezond te blijven en je bloedsuikerspiegel regelmatiger te houden, en om je risico op kanker, hoge cholesterol, hartaandoeningen en spijsverteringsproblemen zoals constipatie te beperken. Groenten en fruit zijn over het algemeen goede bronnen van vezels en bevatten meestal een mix van de twee soorten vezels - oplosbaar en onoplosbaar - die elk verschillende rollen in het lichaam spelen. Marinebonen, bruine bonen, zwarte bonen, spruitjes, asperges, zoete aardappelen, rapen, abrikozen, mango's en sinaasappels behoren tot de betere groente- en fruitbronnen voor oplosbare vezels, en erwten, zoete aardappelen, rapen, boerenkool, appels, frambozen en peren bevatten relatief grote hoeveelheden onoplosbare vezels.
Soms zetmeel
Vruchten en niet-stamperige groenten hebben meestal maar een kleine hoeveelheid zetmeel, indien aanwezig. Degenen met aanzienlijke hoeveelheden zetmeel zijn onder andere bakbananen, aardappelen, maïs, groene erwten, pastinaak, pompoen en andere winterpompoenen. Broccoli bevat geen zetmeel en een middelgrote appel heeft slechts 0,09 gram, maar een medium gebakken aardappel met de schil heeft 26 gram.
Koolhydraat aanbevelingen
De meeste van uw koolhydraten moeten afkomstig zijn van koolhydraten, met name complexe koolhydraten, waaronder zetmeel en vezels, en natuurlijke suikers, zoals die in fruit en groenten, volgens MedlinePlus. Kies vers fruit, groenten, peulvruchten en volle granen en eet slechts af en toe geraffineerde granen, bewerkte voedingsmiddelen en snoep.
