Wanneer u voor plantaardige olie winkelt, zult u één type canola-olie tegenkomen, maar verschillende vormen van zonnebloemolie. Zonnebloemzaden ondergaan verschillende processen om oliën te produceren met verschillende hoeveelheden enkelvoudig onverzadigde vetten. Canola-olie en de verschillende zonnebloemoliën zijn allemaal goede bronnen van hart-gezonde onverzadigde vetten, maar ze bevatten verschillende soorten vetten. Canola en zonnebloemolie zijn ook verschillend als het gaat om het vitaminegehalte en hun gebruik bij het koken.
Goed voor je hart
Beide soorten onverzadigd vet - enkelvoudig onverzadigd en meervoudig onverzadigd - verminderen de niveaus van totaal cholesterol en slecht cholesterol. Enkelvoudig onverzadigde vetten hebben een bijkomend voordeel: ze verhogen ook het goede cholesterol. Als u enkelvoudig onverzadigde vetten in uw dieet wilt verhogen, kies dan voor oliehoudende zonnebloemolie, want 83 procent van het totale vet bestaat uit enkelvoudig onverzadigde vetten. Linolaire zonnebloemolie heeft 50 procent enkelvoudig onverzadigde vetten. Canola-olie valt tussen de twee zonnebloemoliën. Canola-olie en alle soorten zonnebloemolie bevatten 120 tot 124 calorieën in een portie van 1 eetlepel. Alle calorieën zijn afkomstig van 14 gram totaal vet.
Meer een goed ding
De essentiële vetzuren - omega-3 en omega-6 - zijn meervoudig onverzadigde vetten. Beide soorten vetzuren verlagen het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten, volgens de Harvard School of Public Health. De omega-3-vetzuren helpen ook bij het voorkomen van onregelmatige hartritmes en kunnen de vorming van bloedstolsels remmen. Een eetlepel canola-olie heeft 1,3 gram omega-3 in de vorm van alfa-linoleenzuur. Hetzelfde deel zonnebloemolie bevat 9 gram omega-6 in de vorm van linolzuur. Het hoogolige type zonnebloemolie is echter geen goede bron van meervoudig onverzadigde vetten.
Essentieel antioxidant
De meeste plantaardige oliën bevatten slechts twee voedingsstoffen: vitamine E en K. De hoeveelheid die u krijgt van elke vitamine varieert aanzienlijk van het ene type olie tot het andere. Vitamine E is een belangrijke antioxidant die essentiële vetten in het hele lichaam beschermt tegen schade veroorzaakt door vrije radicalen. Canola en zonnebloemolie zijn goede bronnen van vitamine E, maar beide soorten zonnebloemolie zijn de beste keuze, omdat ze 37 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid leveren in een portie van 1 eetlepel. Canola-olie heeft de helft van dat bedrag. Canola-olie bevat 10 microgram vitamine K, dat is 8 procent van uw aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Zonnebloemoliën zijn geen goede bronnen van vitamine K.
Toxine-vrij koken
Wanneer ze worden verwarmd, bereiken plantaardige oliën een rookpunt, de temperatuur vlak voordat ze in brand vliegen. Naast het risico van verbranding, beginnen de vetten op het rookpunt af te breken, worden ze giftig en worden het voedsel dat je kookt geruïneerd. Zonnebloemolie, vooral het type met hoog oliezuur, heeft een hoog rookpunt dat geschikt is voor bruinen en braden, merkt de Cleveland Clinic op. Canola-olie heeft een gemiddeld rookpunt, wat betekent dat je het kunt gebruiken om te bakken en te roerbakken, maar niet om op een hogere temperatuur te frituren.
