Turkije karbonades zijn dunne, bot-in 4-8-ounce plakjes gesneden uit de borst van een kalkoen. De malse karbonades zien eruit en smaken heel erg als lams-, kalfs- of varkenskarbonades en gebruiken vergelijkbare kooktechnieken. Kalkoenen hebben echter minder vet en calorieën. Turkije koteletten zijn ook vergelijkbaar met koteletten zonder been en recepten zijn over het algemeen uitwisselbaar. Gebruik een vleesthermometer om ervoor te zorgen dat kalkoenkarbonades op een veilige temperatuur van 165 graden Fahrenheit worden gekookt, maar pas op dat ze niet te gaar worden. Karbonades in Turkije zijn mager en te gaar, veroorzaakt droog, taai vlees.
Groenten maken een hele maaltijd
Stap 1
Leg kalkoenkarbonades in een glazen of emaille ovenschaal. Boven de karbonades met uw keuze van gehakte groenten zoals rode en groene paprika, uien, knoflook of champignons.
Stap 2
Bestrooi de groenten met zout en peper en kruiden zoals tijm of salie.
Stap 3
Bedek de pan met aluminiumfolie en bak de schotel 45 tot 60 minuten op 350 graden Fahrenheit of tot de karbonades gaar zijn en niet meer roze zijn.
Vulling voor vakanties of elke dag
Stap 1
Verhit een kleine hoeveelheid boter of bakolie in een grote pan en bak vervolgens de gehakte ui en knoflook in de hete olie tot ze gaar zijn.
Stap 2
Giet de kippenbouillon of de bouillon erbij en breng het mengsel aan de kook. Verwijder vervolgens de pan van de brander en roer er droge broodblokjes of een doos instantvulmix door. Gebruik een blikje bouillon van 12-ounce voor elke vulling. Bewaar een kleine hoeveelheid droge vulling om de bovenkant te garneren.
Stap 3
Verdeel het mengsel in een ovenschaal. Breng desgewenst een laag cranberrysaus over de vulling.
Stap 4
Leg de kalkoenkarbonades op de cranberrysaus en vul deze en dek de karbonades af met een mengsel van melk of een half en een half van je keuze aan soep, zoals room van kip, selderij of paddenstoel. Gebruik ongeveer een derde kopje melk voor elk blikje soep.
Stap 5
Plaats het gerecht in een voorverwarmde oven tot 375 ° F en bak de karbonades ongeveer 45 tot 60 minuten, of totdat de karbonades gaar zijn en er geen roze resten zijn.
Snelle en gezonde gegrilde karbonades
Stap 1
Plaats een zure vloeistof zoals wijn, ketchup, citroensap of azijn in een kom. Roer bruine suiker, honing of melasse door, samen met je keuze aan extra smaakstoffen zoals Worcestershire-saus, sojasaus, tijm, zeezout of gehakte knoflook.
Stap 2
Roer een kleine hoeveelheid olijfolie erdoor tot de marinade de consistentie van gladde pasta is.
Stap 3
Spoel de kalkoenkoekjes schoon en klop ze lichtjes aan met keukenpapier. Doe de marinade in een hersluitbare plastic zak en voeg de karbonades toe aan de zak. Knijp zacht in de zak om de karbonades te coaten en zoveel mogelijk lucht te verwijderen en sluit de bovenkant af.
Stap 4
Plaats de karbonades in de koelkast en laat ze 1 tot 8 uur marineren.
Stap 5
Verwarm een binnen- of buitengrill voor op middelhoog vuur. Plaats de koteletten op de hete grill en bak ze ongeveer 3 minuten per kant of totdat de vleessappen helder zijn.
Dingen die je nodig hebt
- Glazen of emaille ovenschaal
- Gehakte groenten
- Boter of bakolie
- Kippenbouillon of bouillon
- Droog broodblokjes of 1 doos instant vulmix
- Cranberrysaus (optioneel)
- Ingeblikte roomsoep
- Melk of half en half
- Zout en peper
- Bruine suiker, honing of melasse
- Worcestersaus of sojasaus
- Tijm, zeezout of gehakte knoflook
- Hersluitbare plastic zak
Tips
- Om de temperatuur van een dunne snee vlees, zoals een kalkoenhaksel, te bepalen, steekt u een vleesthermometer in de zijkant van de hakmolen met de punt van de thermometer in het dikste deel van het vlees.
