Een deel gesneden uit de oksels van oesters, ook wel roosteren genoemd, wordt ook gebraad rond een ronde bot, roosteren van de arm en roosteren van de arm. Hoewel stomen vaak de voorkeursmethode is om een arm gebraden te koken, zal marineren gevolgd door langzaam bakken een zacht en smakelijk gebraad opleveren. Zorg er wel voor dat u een armstuk koopt met het label 'prime' of 'choice'.
Stap 1
Prik het armgebraad helemaal door met een scherp mes. Plaats het gebraad in een hersluitbare plastic zak.
Stap 2
Meng de canola-olie, sojasaus, azijn, sinaasappelsapconcentraat, lente-uitjes, knoflook, gemberwortel, zwarte peper en hete peper in een kleine kom. Giet de marinade over het gebraad in de zak. Sluit de zak en draai hem een paar keer om.
Stap 3
Plaats de zak in de koelkast en laat deze gedurende twee tot vijf dagen marineren. Keer het vlees af en toe om.
Stap 4
Leg het gemarineerde gebraad op een rooster in een braadslee. Steek de vleesthermometer in het dikste deel van het gebraad. Zorg ervoor dat het geen zak vet raakt.
Stap 5
Rooster de arm gebraden op 300 graden Fahrenheit gedurende ongeveer 20 tot 25 minuten per pond voor gemiddeld voedsel. De baktijd hangt af van de grootte van het gebraad, of het nu oud is of niet, en hoe goed je gewend bent van je rundvlees. Het Amerikaanse ministerie van Landbouw beveelt rundvlees aan om ten minste een interne temperatuur van 145 F te bereiken voordat het uit de oven wordt gehaald.
Stap 6
Laat het braadstuk vijf tot tien minuten rusten alvorens te snijden.
Dingen die je nodig hebt
- Scherp mes
- 1/2 kopje canola-olie
- 1/4 kop sojasaus
- 2 eetlepels. cider azijn
- 2 eetlepels. bevroren sinaasappelsapconcentraat
- 2 lente-uitjes, gehakt
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 eetl. gehakte gemberwortel
- 1 theelepel. vers gemalen zwarte peper
- 1/2 theel. hete pepersaus, of meer indien gewenst
- Braadslee met rek
- Vlees thermometer
waarschuwingen
- Vlees nooit bij kamertemperatuur marineren.
