Rode biet, of eenvoudiger, de rode biet, heeft veel kenmerken van andere groenten gemeen. Het is een vetvrije bron van voedingsstoffen en bevat zelfs een beetje eiwit. Bieten hebben echter een uniek koolhydraatprofiel. Ze bevatten meer suiker dan welke andere groente dan ook, maar ze hebben maar ongeveer de helft van de totale koolhydraten in de vorm van zetmeelrijke groenten zoals aardappelen. Dankzij de kleinere hoeveelheid koolhydraten en 3 gram vezels, is hun effect op de bloedsuikerspiegel matig.
Voordat je begint
Als de verse bieten die je koopt nog steeds hun greens hebben, verwijder ze dan zodra je thuiskomt, omdat ze water van de biet afvoeren. Gooi de greens niet weg; ze zijn eetbaar net als elke andere groene salade. Kies verse bieten die kleiner zijn dan 3 inch in diameter. Zodra ze 3 inch hebben bereikt, zijn ze waarschijnlijk overgroeid en taai. Ingeblikte bieten bevatten dezelfde vezel - maar slechts de helft van het kalium en folaat - als verse bieten. Als u ingeblikte bieten koopt, ga dan met zoutarme merken en spoel de bieten om het natriumniveau laag te houden.
Lichaamsonderhoud
Foliumzuur helpt bij het synthetiseren van eiwitten en DNA, wat betekent dat het essentieel is voor de normale groei van nieuwe cellen. Een tekort aan foliumzuur kan bloedarmoede tot gevolg hebben, omdat rode bloedcellen niet goed kunnen rijpen. Als u voldoende folaat krijgt, blijft het homocysteïnegehalte in uw bloedstroom. Dit is belangrijk omdat hoge niveaus van homocysteïne uw risico op hart- en vaatziekten verhogen. Vrouwen die mogelijk zwanger worden, moeten de aanbevolen 400 microgram per dag krijgen, omdat folaat geboorteafwijkingen van de hersenen en het ruggenmerg voorkomt die zich kunnen voordoen in de eerste paar weken na de conceptie. Eén kopje verse, gekookte bieten levert 136 microgram of een derde van uw aanbevolen dagelijkse hoeveelheid folaat.
Ondersteunende structuur
Mangaan moet beschikbaar zijn voordat je lichaam collageen en een stof genaamd proteoglycan kan produceren. Proteoglycan is een essentiële component in botten en kraakbeen. Het bindweefselcollageen geneest wonden en geeft kracht en ondersteuning aan je huid, ogen, pezen en botten. Naarmate botten zich ontwikkelen, hecht calcium zich aan strengen collageen, waardoor de botten veerkrachtig zijn om de normale stress te weerstaan zonder te breken. U krijgt 23 procent van uw aanbevolen dagelijkse inname van mangaan uit 1 kopje verse, gekookte bieten.
Regelmatig hart
Als een elektrolyt draagt kalium de elektrische impulsen die worden gebruikt om spieren en zenuwen te stimuleren. In uw hart werkt kalium het reguleren van uw hartslag. Het houdt ook uw cardiovasculaire systeem gezond door uw bloeddruk te verlagen. Kalium en natrium helpen beide om de hoeveelheid water in je lichaam te regelen, maar de twee werken tegenover elkaar. Het krijgen van voldoende kalium in uw dieet kan helpen het effect van natrium op de bloeddruk te compenseren. Een portie verse, gekookte bieten met 1 kopje bevat 11 procent van uw aanbevolen dagelijkse hoeveelheid kalium.
Tijd om te genieten
Het duurt 30 tot 60 minuten om verse bieten te koken, afhankelijk van de grootte van de bieten. Nadat ze gekookt of geroosterd zijn, serveer ze met een eenvoudige spritz van citroen of balsamico azijn. Mix voor een salade schijfjes bieten met appels en selderij en kleed ze aan met je favoriete vinaigrette. Combineer paddenstoelen, zonnebloempitten, groene erwten en bieten, aangevuld met een dressing van yoghurt en verse dille.
