Aubergine maakt deel uit van de categorie "functionele voedingsmiddelen." Deze categorie beschrijft voedingsmiddelen met fysiologisch actieve voedingscomponenten - componenten waarvan is aangetoond dat ze aanzienlijke gezondheidsvoordelen opleveren. Aubergine maakt deel uit van deze categorie vanwege het hoge viskeuze vezelgehalte. Het opnemen van aubergine in uw dieet kan helpen het schadelijke LDL-cholesterol in uw lichaam te verminderen.
Klinisch onderzoek
In 2005 publiceerde het American Journal of Clinical Nutrition de resultaten van een onderzoek naar een dieet van voedingsmiddelen met cholesterolverlagende componenten. Elk voedingsmiddel had in eerdere onderzoeken aangetoond dat het serumcholesterol met 4 tot 7 procent kon worden verlaagd. Onderzoekers veronderstelden dat het gecombineerde effect van een portfolio van veel van dergelijke voedingsmiddelen groter zou zijn.
Het onderzoek vergeleek deze portefeuille van functionele voedingsmiddelen met een dieet met een laag gehalte aan verzadigde vetten en aangevuld met 20 mg lovastatine. Lovastatine remt, net als alle statines, een cholesterol producerend enzym. Een derde dieet, laag in verzadigde vetten maar niet aangevuld met statines, werd als controle gebruikt.
Na vier weken vertoonde het portfoliodieet vergelijkbare resultaten als het statine-dieet. Dalingen waren respectievelijk 29,6 procent en 33,3 procent. Het controledieet verlaagde de LDL-cholesterolconcentraties met slechts 8,5 procent. Onderzoekers concludeerden dat voedingscombinaties van functionele voedingsmiddelen net zo effectief kunnen zijn als statines van de eerste generatie bij het beheersen van cholesterol als een preventieve maatregel.
Een vergelijkbaar onderzoek dat twee jaar eerder in The Journal of the American Medical Association werd gepubliceerd, toonde vergelijkbare resultaten. De voedingsportfolio-groep vertoonde een LDL-cholesterolafname van 28,6 procent vergeleken met een daling van 30,9 procent geassocieerd met een statinedieet.
Het portfoliedieet
Het Portfolio-dieet combineert het functionele voedsel dat in deze onderzoeken is onderzocht. Het elimineert ook alle vlees, eieren en zuivelproducten. Volgens de Universiteit van Mary Washington Health Center richt het dieet zich op noten, viskeuze vezels, soja-eiwitten en stanolesters. Aubergine is een bron van viskeuze vezels; okra, haverzemelen en gerst zijn anderen.
Viskeuze vezel
Een dieet rijk aan viskeuze vezels - ook bekend als voedingsvezels of oplosbare vezels - correleert met een verlaging van de cholesterolconcentratie, met name LDL-cholesterol. Volgens de voedingsafdeling van de Universiteit van Californië, Davis, kan deze vermindering plaatsvinden door een mechanisme dat specifiek te maken heeft met de viskeuze kwaliteit van de vezel.
Dieetveranderingen
In een artikel uit 2006 in de Washington Post wordt erkend dat strikte naleving van het bijna-veganistische portfoliedieet moeilijk kan zijn. Het suggereert echter dat het toevoegen van elementen van het Portfolio Dieet aan je normale routine cholesterolverlagende voordelen kan opleveren. Onder de aanbevelingen van het artikel is de opname in meer van uw maaltijden van aubergine en okra, twee van de meest krachtige cholesterolverlagende groenten.
Eenvoudig recept voor aubergines
Het artikel in de Washington Post beveelt een gefruite aubergine aan, aangezien frituren verzadigd vet toevoegt. Was in plaats daarvan een hele aubergine en prik het een paar keer met een tandenstoker, mes of vork. Bak het ongeveer een uur op 400 graden F. Laat de aubergine afkoelen, schep de binnenkant eruit voor gebruik als vleesvervanger in spaghettisaus of als een dip gemengd met garbanzo bonen en tahini.
