Het aardachtige, exotische aroma en de smaak van Turmeric maken het tot een heerlijke aanvulling op vele gerechten. Kurkuma wordt bijna altijd verkocht met de gedroogde kruiden in supermarkten, maar sommige speciaalmarkten dragen de verse wortel. Het ruilen van verse wortel voor gedroogde recepten is mogelijk.
De voordelen van verse kruiden en specerijen
Verse kruiden en specerijen zijn bijna altijd meer wenselijk dan hun gedroogde tegenhangers, en kurkuma is geen uitzondering. Verse kurkuma is minder bitter dan gedroogde kurkuma. Om verse kurkuma met succes te gebruiken, was de wortel van vuil en was het goed. U hoeft de kurkuma niet te schillen, hoewel sommige mensen dat liever doen. Je kunt het raspen met een microplane, gemberrasp of de kleine kant van een kaasrasp. Kurkuma kan ook worden ingesmeerd met een knoflookpers of stamper en vijzel.
Conversieratio's
De algemene vuistregel voor het omzetten van gedroogde kruiden of specerijen naar vers in een recept is 1-op-3, dus 1 theelepel gedroogde kruiden is gelijk aan 3 theelepels - 1 eetlepel - vers. Ongeveer 2 centimeter verse kurkuma-wortel levert 1 eetlepel vers geraspte specerijen op.
Fancy Storage Tricks
Bewaar verse kurkuma in de koelkast, losjes ingepakt zodat het niet schimmelt. Je kunt ook kurkuma invriezen. Het wordt papperig als het ontdooit, maar prima om aan je gerecht toe te voegen. Bevries het in bruikbare maten, zodat je alleen ontdooit wat je in één keer zult gebruiken. Een andere methode is om de wortelstokken te pellen en in een pot met wodka te verpakken. Opgeslagen in de koelkast moeten deze een jaar of langer meegaan.
Tips en voorzorgsmaatregelen
Kurkuma is helder geelachtig oranje en zal vlekken en vingers bevlekken, vooral in de frisse vorm. Draag handschoenen tijdens het raspen als u geen gele vingertoppen wilt. Hoewel kurkuma in voedsel als veilig wordt beschouwd, moet u uw arts raadplegen voordat u grote doses eet of overweegt het als supplement te gebruiken. Het is aangeprezen vanwege zijn vermogen om kankercellen te doden, naast andere mogelijke gezondheidsvoordelen.
