Erwten zijn een soort zuidelijke erwt en zijn eigenlijk peulvruchten. Ze hebben een lange geschiedenis in het Zuiden als vervanging voor duurder vlees, omdat ze rijk zijn aan eiwitten en andere voedingsstoffen. De meest gebruikelijke methode om velderwten te koken is door ze te koken met een soort varkensvlees. Verse velderwten met snaps zijn smaakvoller dan gedroogde erwten, maar beide smaken heerlijk en zijn eenvoudig te bereiden. Serveer over rijst, groenten of eet ze gewoon.
Stap 1
Bereid gedroogde erwten voor door ze in een grote pan te leggen, deze met water te bedekken en een minuut te koken.
Stap 2
Haal de pot uit de warmtebron, dek hem af en laat hem een uur staan. Dit zal de erwten verzachten.
Stap 3
Giet de erwten goed af en leg ze apart.
Stap 4
Verhit plantaardige olie in een middelgrote pan en gooi de in blokjes gesneden ham erin. Bruin het varkensvlees in de olie.
Stap 5
Voeg de velderwten, groentebouillon, peper, knoflook, ui en andere smaakmakers toe aan de pot.
Stap 6
Bedek de pan en laat ongeveer een uur sudderen, of tot de erwten zacht zijn. Heet opdienen.
Dingen die je nodig hebt
- Middelgrote pan
- 1 eetl. plantaardige olie
- 4 Oz. gezouten, in blokjes gesneden ham
- 1 tot 2 lbs. verse veld erwten met snaps
- 6 kopjes plantaardige bouillon
- 1 theelepel. zwarte peper
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 kop gehakte ui
Tips
- Schil verse velderwten door ze in koud water te spoelen, de peulen uit elkaar te trekken en de erwten voorzichtig in een kom of een andere container te scheppen. Voeg water toe aan de kom en spoel de erwten rond om zand en puin te verwijderen. Laat uitlekken voor het koken. De "snaps" zijn simpelweg gebroken onrijpe erwt pods.
