Als u van plan bent om een maaltijd met verschillende gerechten te bereiden, kunt u zich afvragen of u in dezelfde oven kunt braden en bakken om tijd te besparen. Het probleem met deze methode is dat je bij het braden je oven op een zeer hoge temperatuur verwarmt, veel hoger dan je gebruikt wanneer je bakt. Gelijktijdig roosteren en bakken zal je voedsel niet koken naar de gewenste textuur en smaak, omdat de twee methoden op zulke verschillende temperaturen vertrouwen.
snikheet
Roosteren maakt gebruik van de warmte van het bovenste verwarmingselement in uw oven om snel voedsel te koken en bruin te maken. Temperaturen in je oven kunnen tijdens het bakken tot 500 graden Fahrenheit of warmer worden. Niet alle voedingsmiddelen zijn geschikt om te roosteren omdat ze te snel aan de buitenkant kunnen koken, terwijl de binnenkant niet gaar is. Harold McGee noteert in zijn boek "Keys to Good Cooking: A Guide to Making the Best of Foods and Recipes", dat grillen het beste werkt voor dikke stukken vlees of vis, evenals platte groenten, zoals asperges. Gebruik uw vleeskuikens om ook de bovenkant van voorgekookte desserts, zoals crème brûlee, en stoofschotels, zoals aardappelgratin, bruin te maken.
Bakken
Wanneer u voedsel bereidt, gebruikt u een lagere oventemperatuur dan u gebruikt bij het braden van een gerecht. Bakken stelt u in staat om gelijkmatig een braadpan, een brood, een stuk vlees of een dessert aan de binnen- en buitenkant te koken, maar het duurt langer dan het broeien. Het bakken van een recept zorgt ervoor dat de buitenkant van het gerecht in hetzelfde tempo kookt als de binnenkant van het voedsel. Baktemperaturen variëren van 325 tot 425 graden Fahrenheit.
Problemen
Het primaire probleem met braden en bakken op hetzelfde moment is dat de hoge oventemperaturen zullen resulteren in ongelijkmatig bakken. Als je een brood of een cake probeert te bakken, is het veel te heet om zowel de buitenkant als de binnenkant tegelijkertijd te bakken. In plaats daarvan wordt de buitenkant goudbruin, terwijl de binnenkant nog steeds rauw is. U zult ook een probleem hebben met het effectief grillen van uw voedsel als uw oven op een baktemperatuur is ingesteld voor een ander gerecht dat u aan het bereiden bent.
aanbevelingen
Braden en bakken op hetzelfde moment kan enkele minuten in de keuken sparen, maar er zijn andere manieren om tijd te besparen zonder de smaak en textuur van uw eten in gevaar te brengen. Bak je dessert of bijgerecht totdat het bijna helemaal klaar is. Draai je oven om te braden om je vlees te bereiden, maar laat het bijna gekookte gerecht op het onderste rooster van de oven bruin op de bovenkant. Een paar minuten onder een grill zal je gerecht niet verpesten, maar je wilt het niet langer laten liggen. Om nog meer tijd te besparen, kiest u een maaltijd waarbij u alle componenten moet bakken of ze allemaal moet braden. Hiermee kunt u dezelfde oventemperatuur gebruiken gedurende het hele bereidingsproces.
