Een rib eye steak is een smaakvolle biefstuk die je in elke slagerij of supermarkt kunt vinden. U kunt ribogen kiezen die ofwel een bot in het midden hebben of waarvan het bot is verwijderd. Gooi een rib oog op de grill of schroei het in een hete pan om de buitenkant van het vlees een lekkere, bruinige korst te geven. Werk een riboog in de oven af om de binnenkant van het vlees naar de perfecte temperatuur te bereiden op basis van uw voorkeur.
rooster
Stap 1
Verwarm een gas- of houtskoolgrill op hoog vuur totdat de temperatuur in de grillbox 600 graden Fahrenheit bereikt.
Stap 2
Laat het riboog op kamertemperatuur rusten terwijl de grill ongeveer 10 tot 15 minuten voorverwarmt.
Stap 3
Wrijf het riboog met je favoriete combinatie van kruiden, of gewoon zout en peper.
Stap 4
Plaats het riboog op het hete rooster en bak, zonder het te bewegen, gedurende vier tot zes minuten per kant, of tot elke kant naar uw smaak bruin is. Draai de steak om met een tang met lange steel.
Stap 5
Ga door met het braadstuk op de grill te koken totdat het uw gewenste gaarheid heeft bereikt, of verplaats het naar de oven om het koken in de oven te beëindigen.
verdroogd
Stap 1
Verwarm een grote, gietijzeren koekenpan of grillpan op het vuur op hoog vuur.
Stap 2
Stel het riboog op kamertemperatuur uit om uit te rusten terwijl u de pan opwarmt.
Stap 3
Wrijf de biefstuk met een kleine hoeveelheid olijfolie, tenzij je pan een zeer goede antiaanbaklaag heeft.
Stap 4
Plaats het riboog in de verwarmde pan en kook het vlees 30 seconden zonder de biefstuk te verplaatsen. Draai het riboog open en kook nog 30 seconden. Maak de biefstuk in de oven klaar.
Oven afwerking
Stap 1
Verwarm de oven voor ten minste 20 minuten op 500 graden.
Stap 2
Plaats de gegrilde of aangebraden biefstukken in een gietijzeren koekenpan of grillpan en schuif deze in de hete oven.
Stap 3
Kook de biefstukken twee tot vier minuten, haal dan de pan weg en draai de biefstukken om. Breng ze terug naar de oven en bak nog eens twee tot vier minuten.
Stap 4
Controleer de biefstukken op gaarheid met een interne vleesthermometer. Verwijder de biefstukken uit de oven wanneer ze het gewenste niveau van gaarheid bereiken - bijvoorbeeld 145 graden voor medium-zeldzaam en 160 graden voor medium.
Dingen die je nodig hebt
- Spice wrijven, of zout en peper
- Tang
- Gietijzeren koekenpan of grillpan
- Olijfolie (optioneel)
- Vlees thermometer
Tips
- Kies indien mogelijk biologisch rundvlees om pesticiden en hormonen uit je dieet te houden. Verwijder vóór het koken al het zichtbare vet uit het riboog om de hoeveelheid vet in uw maaltijd te verminderen.
