Spinazie biedt aanzienlijke hoeveelheden micronutriënten, waaronder mangaan, foliumzuur en vitamine A, C en K. Regelmatig spinazie eten kan zelfs helpen het risico op gezondheidsproblemen zoals hartaandoeningen, kanker en leeftijdsgebonden maculaire degeneratie te verminderen, volgens Drugs.com. Helaas kan spinazie ook de opname van calcium verstoren.
Calcium in spinazie
Een kop rauwe spinazie heeft 29.7 milligram calcium, of 3 procent van de dagwaarde. Eet in plaats daarvan een beker gekookte spinazie, en je verbruikt 244,8 milligram calcium of 24 procent van de DV. Het calcium in spinazie is echter niet allemaal beschikbaar voor absorptie. Slechts ongeveer 24 procent van het calcium in spinazie is beschikbaar voor uw lichaam, volgens een studie gepubliceerd in de "Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition" in 2003. Andere groene bladgroenten, zoals boerenkool, hebben veel meer biologisch beschikbaar calcium dan spinazie .
Oxalaatinhoud
Spinazie bevat een stof genaamd oxalaat, dat zich bindt aan calcium en het niet langer beschikbaar maakt voor absorptie. Dit heeft vooral invloed op het calcium in de spinazie en niet op calcium dat wordt aangetroffen in ander voedsel dat bij dezelfde maaltijd wordt gegeten, volgens de uitbreiding van de universiteit van Arizona. In de studie "Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition" van 2003 werd echter opgemerkt dat het eten van spinazie met andere calciumrijke voedingsmiddelen de hoeveelheid vrij oxalaat verlaagde, wat betekent dat het oxalaat ook in dezelfde maaltijd aan het calcium in ander voedsel kan binden tot op zekere hoogte.
Onoplosbare vezelinhoud
Een andere stof die de calciumabsorptie kan verstoren is onoplosbare vezel als deze in grote hoeveelheden wordt gebruikt. Een kop gekookte spinazie bevat ongeveer 4,3 gram vezels, of 17 procent van de DV, waarvan ongeveer tweederde bestaat uit onoplosbare vezels. Dit is geen bijzonder grote hoeveelheid onoplosbare vezels, maar als u overdag veel ander vezelrijk voedsel eet, kan dit bijdragen aan een kleine afname van de calciumabsorptie.
Calciumabsorptie verbeteren
U kunt de hoeveelheid calcium die u absorbeert verhogen door uw calciuminname de hele dag door uit te spreiden, voldoende vitamine D in uw dieet te krijgen en geen thee en voedingsmiddelen te consumeren die fytaten of oxalaat bevatten op hetzelfde moment dat u calciumrijk voedsel eet. Fytaten zijn te vinden in volle granen, noten, zaden, bonen en soja, en voedingsmiddelen die oxalaat bevatten, zijn rabarber, bonen, zoete aardappelen en groene struiken.
