Zwarte kleefrijst, ook wel zwarte kleefrijst genoemd, is de ongepolijste, volkoren traditionele, kleverige witte rijst, die vaak wordt geserveerd in Aziatische restaurants, met name in Thai.
Ondanks zijn naam is de kleur van de rijst dichter bij een diep, donker paars. Net als zijn witte tegenhanger, heeft kleverige zwarte rijst kleverige individuele granen en kan worden gebruikt in zoete en hartige Aziatische gerechten. Kleverige zwarte rijst kan worden gekocht in Aziatische supermarkten en winkels in natuur- en natuurvoeding.
Calorieën, eiwitten en koolhydraten
Een portie kleverige zwarte rijst met een kwart kopje bevat 150 calorieën met 1,5 gram vet en 0,4 gram verzadigd vet, volgens de voedseldatabase MyPlate van SIMPLEASLIFE. Deze korrel heeft 33 gram koolhydraten en vier gram eiwit.
De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (RDA) voor eiwitten ligt tussen 46 en 71 gram per dag, terwijl de RDA voor koolhydraten tussen de 130 en 210 gram per dag ligt.
Het Amerikaanse ministerie van Landbouw beveelt tussen de vijf en acht gram granen en graanproducten per dag aan, waarvan ten minste de helft hele granen moet zijn, zoals glutineuze zwarte rijst. Aangezien de zemelen van kleverige zwarte rijst niet worden verwijderd, wordt het niet beschouwd als een verfijnde korrel, zoals zijn kleverige witte tegenhanger.
Hoeveelheid voedingsvezels
Voedingsvezels zijn belangrijk voor het toevoegen van bulk aan uw dieet en het voorkomen van obstipatie. Het verbetert de spijsvertering en kan helpen bij de behandeling van diabetes, hartaandoeningen en diverticulitis.
De aanbeveling voor volwassenen is tussen de 20 en 35 gram voedingsvezels per dag, hoewel MedlinePlus meldt dat de meeste volwassenen dagelijks iets minder dan de helft van dat bedrag eten.
Als een portie gekookte, kleverige zwarte rijst met een kwart kopje bevat drie gram voedingsvezels, volgens MyPlate, levert het tussen negen en vijftien procent van de aanbevolen voedingsinname.
Anthocyanen en zwarte rijst
Een anthocyanine is een flavonoïde, een van planten afgeleid polyfenol dat de rode, paarse, blauwe en "zwarte" pigmentatie van fruit, groenten en granen produceert, inclusief glutineuze zwarte rijst.
Hoewel anthocyanines vaker geassocieerd worden met fruit zoals bessen en druiven, betekent de donkere kleur van zwarte kleefrijst dat het rijk is aan anthocyanen, wat natuurlijke antioxidanten zijn.
Volgens een studie in de "Annual Review of Food Science and Technology" in 2010, anthocyanins hebben ontstekingsremmende en anti-carcinogene effecten. In de uitgevoerde dier- en mensstudies werd ook aangetoond dat anthocyanines hartziektes helpen voorkomen, overgewicht beheersen en de symptomen van diabetes verlichten.
IJzerinhoud
IJzer wordt als een essentieel mineraal beschouwd omdat je lichaam het nodig heeft om bloedcellen te maken. Gebruikt om een aantal eiwitten te maken - waaronder hemoglobine en myoglobine, die zuurstof door uw bloedbaan transporteren - ijzer wordt opgeslagen in uw beenmerg, lever, spieren en milt.
Vrouwen ouder dan 50 en volwassen mannen hebben 8 milligram ijzer per dag nodig, terwijl volwassen vrouwen van 50 en jonger dagelijks 18 milligram nodig hebben. Een portie gekookte kleverige zwarte rijst van een kwart kopje bevat vier procent van je dagelijkse waarde van ijzer.
Meer over MyPlate
De gratis LIFEPLEASURE MyPlate caloriezoeker-app voor iPhone en Android heeft miljoenen mensen geholpen op een gezonde manier af te vallen - door ondersteuning te krijgen van een actieve gemeenschap terwijl ze hun eten en lichaamsbeweging volgen. Consequent een best beoordeelde app, MyPlate biedt de nieuwste technologie in een eenvoudig te gebruiken tool die miljoenen voedingsmiddelen en recepten, 5 minuten durende in-app-workouts en een krachtige ondersteuningsgemeenschap omvat.
