Lamskoteletten zijn een snel en goedkoop voorgerecht voor het diner. Ze zijn taaier dan lendenen of ribben en profiteren van het marineren voor het grillen. Zoek naar roze of rode karbonades met een fijne witte marmering van vet door het vlees en een dun laagje vet aan de buitenkant. Omdat ze dun gesneden zijn, koken schouderlamskoteletjes snel op een Foreman-grill.
Marineer de karbonades
Stap 1
Meng een marinade met een zuur ingrediënt zoals citroensap, witte wijn of balsamicoazijn met kruiden en specerijen. Rozemarijn en knoflook zijn traditioneel voor lamsvlees, maar andere kruiden kunnen ook worden gebruikt. Een kleine mosterd die aan het mengsel wordt toegevoegd, helpt de marinade te emulgeren en voorkomt dat de olie en de zure ingrediënten uit elkaar vallen.
Stap 2
Klop de ingrediënten terwijl u langzaam in de olie druipt. Breng de marinade op smaak met zout en peper.
Stap 3
Marineer de lamskoteletten in een plastic zak, bedekt met marinade en alle lucht eruit geperst, gedurende 1 tot 8 uur in de koelkast.
Grill de karbonades
Stap 1
Verwarm de Foreman-grill minimaal 5 minuten op hoogte. Hoge temperaturen zijn nodig om de karbonades te bereiden zonder ze uit te drogen. Borstel de grill met olijfolie om te voorkomen dat de karbonades blijven steken.
Stap 2
Giet de lamskoteletten leeg en dep ze droog met een papieren handdoek. Laat de karbonades op kamertemperatuur komen, ongeveer 15 tot 30 minuten op het aanrecht. Gooi de overgebleven marinade weg.
Stap 3
Plaats de koteletten op de Foreman grill in een enkele laag zonder overlapping. Laat een beetje ruimte tussen de karbonades zodat ze aan alle kanten het voordeel van warmte krijgen.
Stap 4
Sluit het deksel en rooster de karbonades tot ze helemaal naar wens zijn. Medium-rare karbonades nemen ongeveer 6 tot 8 minuten in beslag en middelgrote karbonades 8 tot 10 minuten. Schouder lamskoteletten zijn het best gediend op medium-zeldzame tot middelgrote gaarheid. Door langer te koken worden de karbonades gedroogd en wordt het vlees taaier.
Stap 5
Verwijder de koteletten van de grill en laat ze minstens 3 minuten rusten voordat je ze serveert.
Dingen die je nodig hebt
- Citroensap
- Knoflook
- Olijfolie
- vliegenmepper
- Plastieken zak
- Grillborstel
waarschuwingen
- Het Amerikaanse ministerie van Landbouw beveelt aan schouderlamskoteletten te koken tot ten minste 145 graden Fahrenheit.
