Vis, of het nu uit zoet of zout water is, is een gezonde toevoeging aan uw dieet, met zowel eiwitten als belangrijke voedingsstoffen. Vis bederft echter snel wanneer het niet op de juiste manier wordt bewaard. Koeling is essentieel om vissen vers te houden en te weten hoe lang vis in een koelkast kan blijven totdat het gebruikt moet worden om mogelijke ziektes te voorkomen.
Koeling thuis
De richtlijnen van de Amerikaanse Food and Drug Administration voor het opslaan van schaal-en schelpdieren bevelen aan dat alle zeevruchten, inclusief vis, binnen twee dagen na aankoop worden gebruikt. Het kan in een koelkast worden bewaard, maar als u de vis niet binnen dat tijdsbestek wilt gebruiken, wikkel het dan stevig in diepvriespapier, folie of plastic folie en bewaar het in de vriezer.
Koelkasttemperatuur
Het Amerikaanse ministerie van Landbouw beveelt aan de koelkasttemperatuur in te stellen op 40 graden Fahrenheit of lager. Voedselproducten, met name schaal- en schelpdieren, die langer dan twee uur bij temperaturen van meer dan 40 graden Fahrenheit worden bewaard, mogen niet worden geconsumeerd
Veldkoeling
Als je in een visser bent en van plan bent om te eten wat je opeet, plaats je je vis in een plastic koeler in veel ijs. Laat het afvoergat van de koeler open zodat water uit de koeler kan ontsnappen terwijl het ijs smelt. Sluit het afvoergat alleen wanneer u uw vangst vervoert. Als er voldoende ijs is, blijft de gekoelde vis in je koelbox totdat je thuis bent. De Clemson University Cooperative Extension beveelt 1 pond ijs aan voor elk pond vis dat in je koeler is opgeslagen.
Marktkoeling
Let bij het kopen van zeevruchten op vis die goed is gekoeld op de vismarkt of supermarkt. Typisch betekent dit dat de markt de vis ofwel direct in een koeleenheid of op ijs opslaat binnen een vitrine. Vraag jezelf ook af of het bedrijf veilige methoden voor het omgaan met voedsel aan het oefenen is en of het eruit ziet en schoon ruikt.
Goede en slechte vis
Vissen moeten een milde en frisse geur hebben. De ogen van verse vis moeten er helder uitzien en moeten een beetje uitstulpen. Zoek naar stevig en glanzend vlees dat veert wanneer het wordt ingedrukt. Hele vis moet vrij zijn van lichaamsslijm en kieuwen hebben die fel rood van kleur zijn. Als uw vis zuur, visachtig of een ammoniakachtige geur ruikt, of als de vleeskleur dof is, kan de vis oud zijn en moet hij worden weggegooid.
Ontdooien van bevroren vis
Om bevroren vis te ontdooien, plaats hem 's nachts in de koelkast. Hierdoor kan de vis geleidelijk ontdooien en voorkomen dat hij bederft. Als alternatieve methode voor het ontdooien van vis, plaats het in een afsluitbare plastic zak en dompel het onder in koud water totdat het ontdooid is. Wanneer het volledig ontdooid is, bewaar de vis dan niet langer dan twee dagen in de koelkast voordat u hem eet.
