Niet alle comfortfoods staan buiten het menu als u een koolhydraatbeperkt plan hebt. Misschien moet je macaroni en kaas en lasagne doorgeven, maar een plakje zelfgemaakte gehaktbrood past in je dieet als je de juiste aanpassingen doet aan het recept. Gebruik smaakvolle, koolhydraatarme ingrediënten samen met een verscheidenheid aan gemalen vlees om een koolhydraatarm brood te maken dat vochtig en smakelijk is.
Maximaliseren van de Low-Carb-ingrediënten
Gemalen vlees is duidelijk de basis van een gehaktbrood, en zowat elk type zal doen. Kies voor traditionele smaken voor meestal 85 procent mager rundergehakt met een kleine hoeveelheid gemalen varkensvlees. Het varkensvlees is iets vetter en kan helpen het gehaktbrood vochtig te houden tijdens het koken. Als u echter gemalen varkensvlees kiest, zorg er dan voor dat er geen carb-bevattende additieven op de ingrediëntenlijst staan. Je kunt ook gehakt spek toevoegen aan het vleesmengsel om het vet- en vochtgehalte te verhogen. Eieren helpen het vleesmengsel aan elkaar te binden zodat het gemakkelijk in een brood bakt.
Voeg low-carb-kruiden toe
Saut? gehakte groenten, zoals ui en paprika, in boter om toe te voegen aan het broodmengsel. Ze voegen veel vertrouwde smaak toe maar vergroten het koolhydraatgehalte niet sterk. Een kwart kopje gekookte uien voegt ongeveer 4 gram netto koolhydraten toe aan het totale brood, terwijl 1/4 kopje gekookte paprika ongeveer 2 gram toevoegt. Veel koolhydraatarme mensen tellen alleen "netto" koolhydraten - de totale hoeveelheid koolhydraten minus de gram vezels - omdat de vezels niet echt uw bloedsuikerspiegel beïnvloeden.
Gedroogde kruiden, die het gehaktbrood zijn eigen smaak geven, zijn bijna koolhydraatvrij. Gebruik een snufje gedroogde tijm, knoflook, paprikapoeder en zwarte peper. Verse kruiden, zoals gehakte rozemarijn of basilicumbladeren, voegen ook een dimensie toe aan de smaak van een gehaktbrood zonder het koolhydratengehalte te verhogen. Een royale handvol geraspte Parmezaanse kaas voegt een nootachtige, robuuste smaak toe met slechts sporen van koolhydraten per eetlepel. Voeg ook zout naar smaak toe en een scheut hete saus voor pit.
Vervang de High Carb-ingrediënten
Broodkruimels, geplette crackers of havermout en smaakstoffen zoals tomatensaus, barbecuesaus en ketchup verhogen het aantal koolhydraten van klassiek gehaktbrood. Gebruik geraspte, rauwe bloemkool om de broodkruimels te vervangen - het voegt slechts 3 gram netto-koolhydraten per kopje toe en helpt het brood vochtig te houden.
In plaats van ketchup roer je tomatenpuree in, die 5 gram netto-koolhydraten per 1/4 kop bevat. Dit zijn minder koolhydraten dan je in ketchup krijgt - met 20 gram netto koolhydraten in dezelfde 1/4 kop - en heeft nog steeds de tomatensmaak.
Afwerken en bakken van het gehaktbrood
Vorm het gehaktbrood in een lange rechthoek om te bakken. Voeg een rokerige smaak toe en zorg voor een vochtige schaal. Leg het gehaktbrood op een laag dun gesneden plakjes bacon. Terwijl het spek in de oven kookt, doordringen de druppels het vleesmengsel.
Serveer het afgewerkte gehaktbrood met een lommerrijke groene salade en gepureerde bloemkool, in plaats van high-carb aardappelpuree. Voor een koolhydraatarme jus om je bord klaar te maken, meng je de drippings van het vleesbrood met zure room en andere kruiden, zoals gehakte rozemarijn en tijm.
