Het tellen van koolhydraten is een type dieet dat meestal wordt gebruikt door mensen die diabetes hebben om de bloedsuikerspiegel (suiker) onder controle te houden. Het doel van het tellen van koolhydraten is het eten van een beperkte hoeveelheid koolhydraten bij elke maaltijd omdat koolhydraten worden afgebroken tot glucose in het bloed. Koolhydraten komen van granen, zetmeel en suiker. Soms worden suikeralcoholen gebruikt als suikervervanger om de hoeveelheid koolhydraten in een voedingsmiddel te verlagen.
Over Sugar Alcohols
Suikeralcoholen zijn een soort caloriearme zoetstof die wordt gebruikt in suikervrij snoep, suikervrije gebak, suikervrij tandvlees en suikervrije desserts. Ze worden isomalt, maltitol, mannitol, sorbitol, erythritol en xylitol genoemd. Ze bevatten ongeveer 1,5 tot 3 calorieën per gram suikeralcohol en bevatten geen alcohol. Ze worden door de Amerikaanse Food and Drug Administration erkend als zijnde in het algemeen veilig voor gebruik.
Voordelen van suikeralcoholen
Suikeralcoholen zijn belangrijk omdat ze minder koolhydraten bevatten dan gewone suiker, en voor mensen met diabetes kan dit helpen bij de controle van de bloedsuikerspiegel. Suikeralcoholen bevatten ook minder calorieën en kunnen nuttig zijn voor mensen die proberen af te vallen. Suikeralcoholen geven zoetheid aan voedingsmiddelen zonder zoveel calorieën toe te voegen als gewone suiker.
Metabolisme
Suikeralcoholen worden tijdens de spijsvertering niet volledig door het lichaam opgenomen, waardoor het lichaam niet zoveel calorieën of koolhydraten krijgt. Omdat suikeralcoholen niet volledig worden opgenomen, kunnen ze soms maagklachten veroorzaken. Als u meer dan 50 g per dag sorbitol of 20 g mannitol per dag hebt, kan dit diarree veroorzaken.
Het tellen van suikeralcoholen
Suikeralcoholen worden geteld in het totale koolhydraatgetal in het deelvenster Voedingsinformatie. Omdat suikeralcoholen minder koolhydraten bevatten, kan de helft van de hoeveelheid suikeralcohol worden afgetrokken van de totale hoeveelheid koolhydraten, maar alleen als het product meer dan 5 g suikeralcohol bevat. Een artikel dat 25 g totaal koolhydraat en 8 g suikeralcohol bevat, zou bijvoorbeeld naar schatting slechts 21 g totaal koolhydraat bevatten.
Suiker-vrij voedsel
Voedingsmiddelen die suikeralcoholen gebruiken in plaats van suikers zijn meestal zonder suiker gelabeld. Hoewel voedingsmiddelen zonder suiker worden gelabeld, bevatten ze meestal nog steeds koolhydraten die uit verschillende granen en zetmelen kunnen komen. Het is belangrijk om de koolhydraten nog steeds te tellen in suikervrij voedsel omdat ze nog steeds de bloedsuikerspiegel kunnen verhogen.
