Rojak is een groente- en fruitsalade die veel wordt geserveerd in Indonesië, Singapore en Maleisië. De groenten en fruit in rojak worden gegooid met een dikke, bruine saus. Rojak-saus heeft de consistentie van gesmolten karamel en een complexe, zoete, zoute en pittige smaak. U kunt de ingrediënten vinden om rojas-saus te maken op uw lokale Aziatische markt of natuurlijke voedselwinkel. Je hebt ongeveer 25 minuten nodig om Rojak-saus te maken, plus nog eens 30 minuten om af te koelen. Dit recept maakt 1/2 kopje rojaksaus.
Stap 1
Giet het water in de pan en plaats het op hoog vuur. Breng het water aan de kook en zet het vuur laag.
Stap 2
Voeg de donkerbruine suiker toe aan de pan en roer met een garde totdat het oplost.
Stap 3
Voeg de oestersaus, garnalenpasta en tamarindepasta toe aan de pan en blijf gedurende twee minuten kloppen.
Stap 4
Roer de scotch-bonnetpeper door de inhoud van de pan en laat het mengsel 10 minuten sudderen.
Stap 5
Verwijder de steelpan van het vuur en laat de saus 30 minuten afkoelen tot kamertemperatuur voordat je gooit met rojak.
Dingen die je nodig hebt
- 1/2 kop water
- Pan
- 3 el. donker bruine suiker
- vliegenmepper
- 1 eetl. oestersaus
- 1 eetl. garnalen pasta
- 1 eetl. Tamarinde pasta
- 1 eetl. gehakte Scotch-bonnetpeper
Tips
- Koel de overgebleven rojaksaus onmiddellijk in of bevries het. Gebruik gekoelde saus binnen vijf dagen en ingevroren saus binnen drie maanden.
