Soms wil je gewoon dat heerlijke brownierecept maken, maar je hebt niet alle ingrediënten bij de hand. Als je alleen canola-olie in je voorraadkast vindt, in plaats van plantaardige olie, vraag je je af: Zal mijn recept eruit komen?
Plantaardige oliën behoren tot de grotere familie van plantaardige oliën, verwijzend naar elke olie die niet is gemaakt van dierlijke vetten of aardolieproducten. Canola-olie is een soort plantaardige olie die wordt geproduceerd uit een variëteit van de koolzaadplant.
Je kunt het gebruiken in plaats van plantaardige olie in brownie en andere, recepten. Het kan ervoor zorgen dat uw eindproduct een iets andere smaak of textuur heeft, maar het recept komt over het algemeen goed uit.
Plantaardige olien
Eetbare plantaardige oliën of bakolie kunnen worden gemaakt van een aantal verschillende groenten, noten, zaden, vruchten en bomen. Sommige algemeen beschikbare plantaardige bakoliën omvatten olijfolie, maïsolie, sesamolie, pindaolie en palmolie.
Koolzaadolie
Vanwege het hoge oliegehalte heeft de koolzaadplant een lange geschiedenis van gebruik bij de ontwikkeling van zowel eetbare als oneetbare oliën. De koolzaadplant werd ontwikkeld uit koolzaad om een bron van eetbare olie met weinig erucazuur te vormen, een toxine dat in hoge concentraties wordt aangetroffen in wild koolzaad.
Bevat geen transvetten, laag in verzadigd vet en hoog in zowel omega-3 vetzuren als onverzadigde vetten, canola-olie kan veilig worden gebruikt in zowel koken als bakken zonder nadelige effecten op de gezondheid.
Producten aangeduid als "plantaardige olie"
De specificaties van het Amerikaanse ministerie van Landbouw voor margarine voor plantaardige olie stellen dat een product moet worden gemaakt van canola, saffloer, zonnebloemolie, maïs, soja of pindaolie om het label "plantaardige olie" te gebruiken.
Ondanks dit bereik van mogelijke bronnen en de beschikbaarheid van plantaardige oliemengsels, verwijzen producten gelabeld als "plantaardige olie" in de VS over het algemeen naar sojaolie of sojaboon / canola-olie-mengsels. Wesson en Crisco labelen bijvoorbeeld hun soja-olieproducten als 'plantaardige olie', terwijl Mazola het label 'plantaardige olie' gebruikt voor zijn soja-canola-mengsel.
Canola-olie als vervanger van plantaardige olie
Canola-olie en plantaardige olie zijn beide geschikt voor gebruik bij koken en bakken. Omdat het label "plantaardige olie" kan worden gebruikt voor producten die canola-olie bevatten, is er vaak weinig verschil tussen plantaardige en canola-olie.
Zowel soja- als canola-olie zijn bestand tegen de hoge temperaturen die nodig zijn voor het bakken, en geen van beide oliën verandert aanzienlijk de textuur of smaak van voedingsmiddelen wanneer ze worden gebruikt bij het bakken.
Als zodanig kunnen de twee onderling uitwisselbaar worden gebruikt bij het maken van brownies. Verder kan het vergelijken van het verzadigde vetgehalte van sojaolie met 15% canola's met 7% canola-olie de iets gezondere optie zijn voor gebruik bij brownies.
