Lam verwijst naar het vlees van een schaap jonger dan een jaar oud. Vlees van oudere schapen wordt hogget genoemd, en van zelfs oudere schapen wordt schapenvlees genoemd. Lamsvlees is malser dan hogget of schaap. Er zijn verschillende lamsneden, waaronder lamskoteletten - die kunnen bestaan uit ribfilet, lendenkarbonades of schouderkoteletten - en een hele lamsbout. Koosjer en halal rassen zijn ook beschikbaar.
Eiwitten en vitaminen
Een uitstekende bron van eiwitten, 4 oz. van lamsvlees bevat 27,5 g eiwit, of 55 procent de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een volwassene, volgens LIFEPLEASURE.CLUB's MyPlate. Eten 4 oz. van lam levert ook respectievelijk 48%, 37% en 14% van de dagelijkse waarde voor vitamine B12, niacine en riboflavine. Vitamine B12 is essentieel voor de productie van rode bloedcellen, de zenuwfunctie en het metabolisme van homocysteïne. Niacine, of vitamine B3, helpt het lichaam energie uit voedsel vrij te maken en is belangrijk voor de werking van het zenuwstelsel. Riboflavine, of vitamine B2, helpt ook het lichaam energie uit voedsel vrij te maken en speelt een rol bij goed zicht.
Mineralen en sporenelementen
Lam is ook een goede bron van enkele mineralen en sporenelementen, vooral zink. Sterker nog, 4 oz. van lamsvlees bevat 33 procent van de dagelijkse waarde voor dit mineraal. Zink ondersteunt het immuunsysteem, helpt wondgenezing en onderhoudt een gezond testosteronniveau. Lam is ook een goede bron van ijzer en koper, met 4 oz. met respectievelijk 12 procent en 7 procent van de aanbevolen dagelijkse inname. IJzer is nodig voor de aanmaak van rode bloedcellen en het tekort veroorzaakt bloedarmoede, die wordt gekenmerkt door vermoeidheid en een slechte concentratie. Koper is een sporenelement dat belangrijk is voor het ijzermetabolisme en deelneemt aan de synthese van rode bloedcellen.
Verzadigd vet en calorieën
Jammer genoeg is lam rijk aan verzadigd vet en calorieën, met 4 oz. bevat 331 calorieën en bijna 10 g verzadigd vet. Dit is goed voor bijna tweederde van uw dagelijkse hoeveelheid verzadigd vet in een dieet met 2000 calorieën, op basis van richtlijnen van de Colorado State University. Het "Manual of Dietetic Practice" waarschuwt dat de inname van verzadigd vet een risicofactor is voor hartziekten en het cholesterolgehalte in het bloed verhoogt. Omdat het ook veel calorieën bevat, kan veel lammeren tot gewichtstoename leiden.
purines
Lam is ook een bron van purines. Je lichaam zet purines om in urinezuur en, als je het urinezuur niet goed van je lichaam kunt verwijderen, zal het zich ophopen en het risico op nierstenen verhogen. Dientengevolge moeten individuen die vatbaar zijn voor jicht en nierstenen hoog-purinerend voedsel, inclusief lam, vermijden. Als u deze aandoeningen heeft, moet u de inname van lamsvlees bespreken met uw arts.
