Rundvlees van het rundvlees wordt uit het onderste ronde gebied gesneden en is een magere, maar taaie snee vlees. Voor het beste resultaat moet het de hele dag in de crock-pot worden gekookt of langzaam in de oven worden gebakken.
calorieën
Het aantal calorieën in een pond runderrug is 988 per bibliotheek bij Food.com, met 60 procent van de calorieën afkomstig van vet. Een langzaam gekookt boongebraad dat de drippings als au jus gebruikt, heeft 358 calorieën per 1/4 pond vlees volgens Allrecipes.com.
overwegingen
De calorieën zullen variëren op basis van de serveergrootte, de manier van koken en of je de vette druppels al dan niet gebruikt. Een recept op Pillsbury.com voor Rump Roast with Winter Vegetables maakt gebruik van rutabagas, kool en ui en bakt het gebraad in de oven. Calorieën zijn 310 per portie, maar kunnen worden verminderd als je het vet weghaalt voordat je de jus maakt en het gebraad op een rooster boven het druipen kookt.
Expert Insight
Aangezien ongeveer 60 procent van de calorieën uit rundvlees afkomstig is van vet, zal het bijsnijden van het vet voor het koken het aantal calorieën in de maaltijd verminderen. Schuim het vet af voordat je jus of au jus maakt en koop mager vlees met weinig marmering om calorieën tot een minimum te beperken, volgens MayoClinic.com.
