De glycemische index is een systeem dat een numerieke waarde van 0 tot 100 aan levensmiddelen geeft op basis van hun effect op de bloedsuikerspiegel. Voedingsmiddelen die een snelle stijging van de bloedsuikerspiegel veroorzaken, krijgen een hogere waarde toegewezen. Sommige mensen met diabetes gebruiken de glycemische index in plaats van koolhydraten te tellen. Personen die een laag glycemisch dieet volgen om af te vallen, gebruiken het om hun maaltijden te plannen. Het doel van dit type dieet is om vast te houden aan voedingsmiddelen die een lage tot matige toename van de bloedglucose veroorzaken.
GI-waarde van Acorn Squash
Acorn squash is een soort winterpompoen met groene schil en oranje vruchtvlees. Het wordt meestal bereid met andere seizoensgebonden ingrediënten en wordt gegeten vanwege de nootachtige, romige smaak. Acorn squash is een hoog glycemisch voedsel. Een half kopje acorn squash heeft een GI van 75. Dit komt dicht in de buurt van de glycemische index van een witte aardappel. De glycemische index rangschikt voedsel met een GI van 55 of minder als laag, en 70 en hoger als hoog.
