Kool bestaat voornamelijk uit delicate, dunwandige cellen die scheuren wanneer het vocht dat ze bevatten snel bevriest. Je kunt gekookte koolbroodjes invriezen, maar het is waarschijnlijk dat ze uit elkaar vallen in een soepele plas wanneer ze worden opgewarmd. Je moet het vriesproces langzaam in de koelkast starten, net zoals je koolrolletjes langzaam moet ontdooien voor het beste resultaat.
De koolbroodjes bevriezen
Stap 1
Leg de gekookte koolbroodjes met de naad naar beneden op een rooster geplaatst in een ondiepe schaal of op een pan en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur.
Stap 2
Klop de koolbroodjes droog met een papieren handdoek en leg ze onbedekt in de koelkast. Laat de kool 's nachts afkoelen. Het koelen van de koolrollen die in de koelkast zijn blootgesteld voordat ze worden ingevroren, is zachter voor de kool dan voor het invriezen van kamertemperatuur en ze verwarmen daardoor beter.
Stap 3
Wikkel elke koolrol stevig in verschillende lagen plasticfolie en draai de uiteinden in tegengestelde richting om de lucht eruit te persen. Hoewel zelfs de meest strak gewikkelde koolrollen uiteindelijk bevriezen, hoe minder lucht ze in contact komen met hoe langer ze duren.
Stap 4
Plaats de koolrollen in een diepvrieszak of in een te bevriezen container en markeer de datum. Gebruik de koolrollen binnen 1 maand voor het beste resultaat.
Ontdooien en opwarmen van de koolbroodjes
Stap 1
Haal de koolrollen uit de vriezer en pak ze uit op de dag voordat je ze wilt opwarmen. Plaats de koolrollen met de naad naar beneden op een bord dat bekleed is met een paar papieren handdoeken.
Stap 2
Laat de kool rollen een nacht ontdooien in de koelkast. Haal de koolrollen uit de koelkast en verwarm een paar eetlepels olie in een pan met een zware bodem op het vuur op matig vuur.
Stap 3
Leg de koolrolletjes in de hete olie en bak ze aan alle kanten ongeveer 3 of 4 minuten in totaal bruin. Rol de koolbroodjes zachtjes in de pan met je vingers of een spatel om ze helemaal bruin te maken.
Stap 4
Bedek de pan met een deksel nadat je de kool bruin hebt en laat het vuur laag tot middelhoog. Laat de kool 5 minuten in de pan stomen.
Stap 5
Haal de koolrollen uit de pan en plaats ze met de naad naar beneden in een serveerschaal.
Dingen die je nodig hebt
- Draadrooster
- Plasticfolie
- Diepvrieszak of te bevriezen container
Tips
- Je kunt de koolrollen bij 350 graden Fahrenheit in een oven verwarmen in plaats van op het fornuis als je wilt. Leg de broodjes ongeveer een halve centimeter van elkaar in een ondiepe schaal en verwarm ze ongeveer 12 minuten of tot de binnenkant 165 F bereikt wanneer gemeten met een digitale thermometer.
