Guyabano en Zuurzak zijn slechts twee van de vele namen voor dezelfde vrucht. Misschien omdat de vrucht van de Annona muricata-boom bloeit in warme streken over de hele wereld - en wordt geëxporteerd naar talloze landen - heeft de zuurtui meer dan twee dozijn gemeenschappelijke namen voortgebracht. Onder hen zijn de in Nederland afkomstige zuurzak (voor zure zak), evenals namen als guyabano in Pilippino, guanabana in het Spaans, stekelige vla appel in het Engels, mundla in Hindustani en thurian-khaek in het Thais.
Beschrijving en gebruik
De vrucht, die groeit op 30 meter hoge tropische bomen, lijkt enigszins op stekelige, overgroeide koosjere augurken. Binnenin de stekelige groene vrucht heeft het vla-achtige vlees een ananasgeur maar een enigszins scherpe smaak. Volgens de Universiteit van Hawaï omvatten commercieel gebruik van zuurzak ingeblikt sap en fruit, terwijl huisrecepten variëren van het opnemen in fruitsalades tot het verwerken van ijs, cake, snoep en pudding.
Calorieën, vet en koolhydraten
Volgens de database met voedingsfeiten Healthaliciousness bevat een portie zuurtjes van 100 gram 66 calorieën en minder dan 1 gram vet. De concentratie van natuurlijke suikers geeft Guyabano een iets hogere koolhydraatwaarde dan aanbevolen voor mensen die hun koolhydraten bekijken. Zuurzak heeft bijna 17 gram koolhydraten per portie, vergeleken met de 15 gram die wordt gesuggereerd voor mensen met een koolhydraatarm dieet. Ter vergelijking: een sinaasappel heeft 46 calorieën en 11,5 gram koolhydraten.
Eiwit en vezels
De guyabano, of zuurzak, fruit levert 1 gram eiwit en 3,3 gram voedingsvezels in een portie. Het vezelgehalte van het fruit is gunstig in vergelijking met andere tropische vruchten zoals sinaasappels en cherimoya. Zuurzakken levert 13 procent van de dagelijkse waarde (DV) voor vezels, vergeleken met de 9-10 procent van de andere twee vruchten.
vitaminen
Met een vitamine C-gehalte van 20,6 milligram levert een portie guyabano meer dan een derde van de DV voor vitamine C. Hoewel dit nog steeds ongeveer de helft is van de vitamine C van bekende bronnen zoals sinaasappels, kiwi en mango, levert zuurzak minstens tweemaal zoveel vitamine C in andere soorten fruit, zoals bananen, peren, perziken, abrikozen, rabarber, nectarines, pruimen, appels, druiven, kersen en ananas. Zuurzak is ook een goede bron van B-vitamines, waaronder foliumzuur, niacine en thiamine.
mineralen
Een portie soursop draagt 8 procent van uw DV van kalium en 5 procent van uw DV voor magnesium. Het is ook een goede bron van ijzer, fosfor en koper. Gemiddeld is de guyabano of zuurzak hoger in deze mineralen dan sinaasappels en cherimoyas.
