De nadelige gezondheidseffecten van suiker waren doelbewust vertekend door onderzoeken die door de suikerindustrie waren gekocht, maar nu we weten dat het te laat is?
Eerder deze maand brak de New York Times nieuws dat de wereld van de voedingsgeneeskunde deed schudden: de suikerindustrie betaalde de wetenschappers van Harvard om studies te laten zwaaien die de schuld van suiker in vet zouden veranderen als de oorzaak van hart- en vaatziekten.
Zoals geschetst door een rapport gepubliceerd in de JAMA Journal of Internal Medicine, toonden documenten ontdekt door Cristin E. Kearns, een postdoctoraal fellow bij UCSF, in de archieven van Harvard en University of Illinois, correspondentie tussen de Sugar Research Foundation (nu bekend als de Sugar Association) ) en drie wetenschappers van Harvard.
The Sugar Industry Conspiracy
Wetenschappers - onder wie dr. Mark Hegsted, die later benoemd werd tot hoofd van de voeding bij het Amerikaanse ministerie van Landbouw, en Dr. Fredrick J. Stare, die de voorzitter was van de voedingsafdeling van Harvard - werden betaald om een studie uit 1967 in de New England Journal of Medicine dat doelbewust het verband tussen suiker en hartaandoeningen tot een minimum heeft beperkt.
Zoals de New York Times meldt, tonen deze documenten John Hickson, een topmanager in de suikerindustrie, die een plan bespreekt om de perceptie van het publiek te verschuiven naar door de industrie gefinancierd onderzoek, waarin wordt uitgelegd: "Dan kunnen we de gegevens publiceren en onze tegenstanders weerleggen."
"We zijn ons bewust van uw specifieke interesse," antwoordt Dr. Hegsted, "en zullen dit zo goed mogelijk behandelen."
"Het was een heel slim ding dat de suikerindustrie deed, omdat overzichtsartikelen, vooral als je ze in een zeer prominent tijdschrift publiceert, de neiging hebben om de algemene wetenschappelijke discussie vorm te geven," Dr. Stanton Glatz, de professor bij UCSF die verantwoordelijk is voor het JAMA-rapport, uitgelegd aan de New York Times.
En het is deze verwrongen vormgeving van de wetenschappelijke discussie die bewezen heeft zo schadelijk te zijn voor de Amerikaanse samenleving als geheel.
"Wat die wetenschappers het gesprek over vet en gezondheid decennialang scheidden, laat suiker vrijwel ongecontroleerd verdwijnen totdat het zijn weg vond naar vrijwel elk verpakt product op de markt en moedigde miljoenen Amerikanen aan om vet te vermijden ten gunste van eenvoudige koolhydraten. Vetvrije koekjes, vetvrij ijs, vetvrij vet, "zegt Susan Pierce Thompson, Ph.D., een brein en cognitief wetenschapper en een expert in de psychologie van eten, legt uit.
De nasleep van de volksgezondheid
Toch komen steeds meer onderzoeken naar voren over de voordelen van bepaalde soorten vetten in onze voeding, aangezien de alarmerende gezondheidsgevolgen van suiker aan de oppervlakte blijven. Van de gruwelijke gelijkenis tussen de effecten van suiker op de hersenen en het lichaam en de effecten van zeer verslavende drugs zoals cocaïne op verhoogde niveaus van insuline en metabolische ziekte, is het duidelijk geworden dat deze afleiding van de feiten Amerika heeft opgezet om precies te zijn waar we we bevinden ons vandaag - in het centrum van een serieus verontrustende obesitas-epidemie.
Met meer dan 70 procent van de Amerikaanse volwassenen gecategoriseerd als overgewicht of obesitas, volgens een studie van 2014 door de Centers for Disease Control, heeft de obsessie van de markt met vetarme voedingsmiddelen niets gedaan om obesitas te verminderen. (In feite is Amerika de afgelopen 25 jaar alleen maar vetter geworden). En dit nieuwe bewijs bewijst dat dit mogelijk komt doordat de suikerconsumptie gebagatelliseerd is.
Opgeheven insuline blokkeert de hersenen doordat ze weet dat de maag vol is. Photo Credit: iPatou / iStock / Getty Images Suikerrol in de zwaarlijvigheidspidemie
Eén manier waarop suiker grotendeels verantwoordelijk is gebleken voor de zwaarlijvigheidscrisis, is het verhogen van de baselineniveaus van insuline in ons lichaam. "Zelfs bij schoolkinderen, die stabiele basislijnen moeten hebben, is er een dramatische toename van 45% van de baseline-insuline", vertelt Thompson aan LIFEPLEASURE.CLUB.
Het is een toename die onze receptoren voor lectine, het hormoon dat verantwoordelijk is voor het vertellen van ons lichaam dat we vol zijn, heeft geblokkeerd vanuit onze hersenstammen.
"Als je er evolutionair over nadenkt, is het eigenlijk niet logisch dat de hersenen en het lichaam ons laten zitten en eten en eten tot we zwaarlijvig worden - omdat niets meer diepgaand gecorreleerd is aan vroege dood dan obesitas. Dus de hersenen ontwikkelden een mechanisme om ons te vertellen om te stoppen met eten, en dat was lectine. Er staat: 'je hebt geen honger, ga sporten' en valt samen met een diep gevoel van welzijn, 'legt Thompson uit.
Dus waarom kunnen we niet alleen zwaarlijvige mensen lectineren? Omdat onze hersenen het niet langer kunnen registreren vanwege suiker. "Lectine wordt gemaakt door vetcellen," vervolgt Thompson. "Hoe zwaarder je bent, hoe meer lectin je hebt. Dus zwaarlijvige mensen hebben al de meeste lectine in hun bloed. Maar het duurde nog ongeveer 10 jaar voordat mensen zich realiseerden wat er gebeurde - dat verhoogde insuline de lectine op de hersenstam en de hypothalamus blokkeert. Dus wat er gebeurt, is dat je een brein hebt dat letterlijk alle biologische markers van uithongering laat zien, ook al is de persoon zwaarlijvig. "
Zal suiker de weg van tabak gaan volgen? Fotocredit: piotr_malczyk / iStock / Getty Images Hoe gaan we verder?
Zijn we dan gedoemd als een samenleving? Volgens Thompson wordt dit alleen maar erger voordat het beter wordt, waarbij een derde van de kinderen in de samenleving nu opgroeit om diabetisch te zijn. Maar er kan een licht aan het einde van de suikervrije tunnel zijn. "Wat we hebben ontdekt, is dat als je stopt met het eten van suiker en meel, je baseline-insulinespiegels zullen dalen."
En het zijn niet alleen lagere insulineniveaus die u kunt verwachten als u suiker en meel weghaalt (dat in uw lichaam wordt omgezet in glucose, oftewel suiker), maar het kan ook de dopaminegehalten herstellen die uw lichaam kan registreren."Als je suiker blijft eten, verminderen je dopamine-receptoren of verdwijnen ze, zoals wat er gebeurt met cocaïne- en heroïneverslaving, maar dopamine-downregulatie kan worden teruggedraaid - als je stopt met het eten van suiker."
Voor Thompson zal het veel meer voor ons vergen om de suikerverslaving van ons land om te keren en de enorme schadelijke gezondheidseffecten te beteugelen dan slechts een paar individuen die hun dieet veranderen. Ze gelooft dat er een beweging zal moeten plaatsvinden die vergelijkbaar is met de beweging rond sigaretten. "Mensen roken nog steeds, maar veel minder dan ze gebruiken. We hebben nu de maatschappij opgezet, zodat deze comfortabel en leefbaar is voor niet-rokers. Het is erg ongemakkelijk om nu als niet-suikereter in onze maatschappij te leven. "
Dus hoe kun je beginnen om suikervrij te gaan? Thompson is bezig met het creëren van een beweging die Bright Line Eating wordt genoemd, waarin mensen worden aangemoedigd om te leven met 'heldere lijnen' of vaste grenzen, tegen het eten van suiker en meel op dezelfde manier waarop mensen stevige grenzen hebben om te roken.
Maar als je nog niet klaar bent om je volledig te committeren of je wilt helpen om suiker en meel uit je dieet te verwijderen, hebben we een paar van onze favoriete diëtisten, Maggie Moon, M.S., RD, benaderd.
"Het moeilijkste deel van het opgeven van suiker en geraffineerd meel is dat ze overal in de voedselvoorziening zijn en dat mensen een enorme inspanning moeten doen om ze te vermijden", zegt Moon.
Met dat in gedachten, beveelt Moon aan om te blijven vasthouden aan veilige weddenschappen door alleen natuurlijke, ongeraffineerde suiker te consumeren die afkomstig is van bijvoorbeeld hele vruchten en groenten, noten en volle granen. Vergeet ook niet om geraffineerde meelsoorten te vermijden, die gewoon niet over de micronutriënten beschikken die het lichaam nodig heeft om optimaal te kunnen functioneren.
Wat denk je?
Wat was je reactie op het nieuws over de samenzwering in de suikerindustrie? Ben je verrast over de rol die suiker speelt bij obesitas? Heb je ooit geprobeerd om te stoppen met suiker? Deel uw mening in de commentaren.
