Rauwe wortels vormen een voedzame snack en spelen een hoofdrol op een groentelade, maar je kunt ze ook op verschillende manieren koken. Veel kooktechnieken benadrukken de natuurlijke suiker in de wortels, waardoor er een bruine, gekarameliseerde buitenkant op de groente ontstaat. De gekookte wortels geven je nieuwe bijgerechtopties en werken goed in verschillende hoofdgerechten.
Roergebakken
De roer-methode kookt kleine stukjes wortel tot een zachte textuur met krokant gebruinde gebieden, afhankelijk van hoe lang je ze kookt. Je kunt de wortels met andere groenten koken als onderdeel van een wokmaaltijd, of de wortels alleen roerbakken en als bijgerecht serveren. Als u geen wokpan hebt, verwarmt u gewoon olie in een gewone koekepan. Voeg wortel plakjes toe aan de hete koekenpan en roer ze regelmatig terwijl ze koken. Voeg roerbaksaus of sojasaus toe als u extra smaak wilt.
Gekookt
Het gebruik van een pan gezout, kokend water is een andere methode om wortels te koken. Baby wortels werken goed om te koken, omdat ze klein zijn van formaat. Je kunt ook grotere wortels in rollen of brokken snijden. Plaats de wortelstukjes in het water als het eenmaal gekookt is. De wortels moeten tussen de vijf en tien minuten duren, afhankelijk van de grootte van de wortels. Controleer een van de wortels door hem uit het water te trekken en er met een vork in te snijden.
gestoomde
Stomen maakt gebruik van heet water, maar de wortels gaan niet rechtstreeks in het water. In plaats daarvan zitten ze in een stomende mand die net boven het water is. Terwijl de pan opwarmt, creëert het water stoom die door de mand filtert om de wortels te koken. De stoommethode duurt tussen 10 en 20 minuten, afhankelijk van de grootte van de wortelstukjes. Controleer de wortels regelmatig, zodat ze niet te gaar worden en papperig worden.
Geroosterd
Roosteren vindt plaats in de oven en produceert krokante, bruinige wortels met veel gekarameliseerde vlekken. Deze methode verbetert de zoetheid van de wortel. Gebruik worteltjes, of snij grote wortels in dunne, 2-inch secties. Gooi de wortel stukjes met 2 tl. van olijfolie. Breng de stukken op smaak met je favoriete droge kruiden, zoals oregano, cayennepeper, zout, knoflookpoeder en peper. Verdeel de wortels over een bakplaat met een rand zodat de wortels in één laag zijn. Rooster de wortels ongeveer 25 minuten op 400 graden Fahrenheit. Draai de wortels twee of drie keer tijdens het braden zodat ze gelijkmatig bruin worden.
gegrild
Grote wortels werken op de grill voor een rokerige, verkoolde afwerking. Magere wortels werken het beste omdat ze sneller zullen koken, maar je kunt ook dikkere wortels in tweeën of in vieren snijden om ze kleiner te maken. Bestrijk de wortels licht in olijfolie en breng op smaak zoals gewenst. Indirecte verwarming werkt het beste voor de wortels gedurende de eerste 15 tot 20 minuten. Als de wortelen zacht zijn, beweeg ze dan twee tot drie minuten recht boven de warmtebron om de groenten licht te verkolen.
